Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Tomates maduros, pepinos crocantes e pimentões doces se combinam para criar uma versão deliciosamente refrescante do clássico gaspacho. Um toque de vinagre de Jerez adiciona um toque de acidez, que harmoniza perfeitamente com os tomates doces e maduros. O pão branco rústico proporciona a textura aveludada ideal. Sirva cada porção com pepino picado por cima e um fio de azeite. Esta sopa deliciosa e leve será uma das suas favoritas para o verão todo!

Ingredientes:

• 2 fatias de pão branco firme, sem casca, cortadas em cubos (cerca de 1 xícara de cubos)
• 1,1 kg de tomates-cereja
• 1 pepino inglês
• 1 pimentão vermelho
• 1 dente de alho
• 0,5 colher de chá de coentro em pó

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pão branco, tomates-cereja, pepinos, pimentão doce, alho, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Coloque os cubos de pão em uma tigela pequena e adicione água suficiente para cobri-los. Deixe o pão de molho por cerca de 2 minutos. Escorra e esprema o pão.
Etapa 2
• Em um liquidificador, junte o pão, os tomates, o pepino picado grosseiramente, o pimentão, o alho, 1/3 de xícara de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre de xerez, o coentro, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Bata em duas etapas, se necessário. Bata em velocidade alta até obter uma mistura bem homogênea, por cerca de 2 minutos.
Etapa 3
• Coe a mistura através de uma peneira fina para uma tigela grande ou um copo medidor de 8 xícaras. Cubra e leve à geladeira até esfriar completamente, por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Passo 4
• Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione mais 1 colher de sopa de vinagre. Divida entre as tigelas de servir, decore com fatias de pepino e regue com azeite. Sirva gelado.

Votos: 9