Ratatouille com ovos fritos na frigideira
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 540, gordura total 20 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 29 G., carboidratos 61 G., fibra 12 G., colesterol 372 mg, sódio 1020 mg, açúcar 9 G.
Calorias 540, gordura total 20 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 29 G., carboidratos 61 G., fibra 12 G., colesterol 372 mg, sódio 1020 mg, açúcar 9 G.
Ovos mexidos com legumes são um prato saudável e nutritivo, perfeito tanto para o café da manhã quanto para o jantar. Fica ainda mais delicioso quando a base de legumes é uma combinação de todos os ingredientes de um aromático ratatouille francês — berinjela, abobrinha e tomate — e o feijão branco adiciona uma textura agradável e torna o prato ainda mais substancioso. A melhor parte é que tudo é preparado em uma única panela, sem a necessidade de forno. Os legumes são refogados com temperos e, alguns minutos antes do ensopado estar pronto, os ovos são incorporados. Sirva o ratatouille com ovos mexidos e uma fatia de baguete fresca.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 cebolinhas verdes picadas (separando a parte branca da parte verde)
- 1 abobrinha média ou abóbora amarela, picada finamente
- 1 berinjela pequena ou metade de uma berinjela grande, picada finamente.
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 4 dentes de alho picados
- 1 lata (425 g) de tomates em cubos
- 1 lata (425 g) de feijão cannellini (reserve o líquido)
- 1 xícara de manjericão fresco rasgado
- 8 ovos grandes
- 4 fatias grandes de baguete
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Receitas com ingredientes semelhantes: cebolinhas, abobrinha, abobrinha, berinjelas, flocos de pimenta vermelha, alho, tomates, feijão branco, manjericão, ovos, baguete
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola branca, a abobrinha, a berinjela e a pimenta calabresa. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, de 8 a 10 minutos. Adicione o alho e tempere com sal e pimenta. Continue cozinhando até que o alho esteja macio, por mais 1 minuto.
- Junte os tomates, os feijões (com o líquido) e 1/2 xícara de manjericão na panela e deixe ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, de 6 a 8 minutos.
- Reduza o fogo para médio-baixo para manter uma fervura suave. Faça 8 cavidades no ensopado de legumes e quebre 1 ovo em cada uma; tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles, de 8 a 10 minutos. Retire do fogo e polvilhe com cebolinha verde e o restante do manjericão (1/2 xícara). Regue com a colher de sopa de azeite restante. Sirva com uma baguete.
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