Tempo: 24 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Experimente esta salmoura para peru, que funciona com qualquer método de cozimento. Ela requer apenas uma etapa extra, mas o peru fica incrivelmente suculento e saboroso. Esta salmoura também é perfeita para frango, carne de porco e picles. Você vai adorar a combinação de tomilho e sálvia, mas também pode usar outras ervas aromáticas, como alecrim, orégano ou manjerona.

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de açúcar
• 1 peru com peso entre 5,5 e 6,4 kg.
• 3 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grãos
• 5 ramos de tomilho
• 3 ramos de sálvia
• Raspas de 1 limão, cortadas em tiras finas com um descascador de legumes.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

tomilho, sábio, raspas de limão

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela média, misture 1/2 xícara de sal, açúcar e 1 litro de água e leve para ferver em fogo alto. Mexa até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e adicione os grãos de pimenta, o tomilho, a sálvia e as raspas de limão. Deixe em infusão até esfriar à temperatura ambiente.
Etapa 2
• Despeje a salmoura em uma panela grande ou balde e adicione 3 litros de água fria. Retire o pescoço e as miudezas do peru (reserve para o molho) e coloque o peru na salmoura, pressionando-o para que fique completamente coberto pelo líquido. Leve à geladeira por 24 horas.
Etapa 3
• Retire o peru da salmoura, enxágue e seque com papel-toalha. Cozinhe de acordo com sua receita favorita.

Votos: 1