Carne de porco grelhada e ratatouille

Votos: 2

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 560, gordura total 35 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 40 G., carboidratos 25 G., fibra 4 G., colesterol 110 mg, sódio 250 mg, açúcar 0 G.

Todos os ingredientes do ratatouille — berinjela, abobrinha, tomate e cebolinha — são grelhados até ficarem com marcas deliciosas, depois misturados como uma salada e servidos com costeletas de porco grelhadas. O porco é previamente marinado em uma mistura de gengibre e então grelhado, coberto com um molho picante e pegajoso de açúcar mascavo, gengibre e flocos de pimenta vermelha. Parte desse molho é usada para decorar o prato. Grelhar o lombo de porco também leva apenas alguns minutos e, em pouco tempo, você terá um prato delicioso repleto de sabores vibrantes. Esta receita é perfeita para piqueniques.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 costeletas de porco naturais, retiradas do meio do lombo, sem osso (2 cm de espessura; 170 g cada)
1/4 de xícara de açúcar mascavo
Raiz de gengibre de 7 cm, descascada e fatiada finamente.
1/4 de xícara de azeite + um pouco mais para grelhar
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
1/3 de xícara de vinagre de vinho tinto
1 berinjela pequena ou metade de uma berinjela grande, cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
1 abobrinha, cortada ao meio longitudinalmente e fatiada em pedaços de 0,5 cm de espessura.
1 maço de cebolinhas verdes, aparadas
1 xícara de tomates-cereja
1/4 de xícara de manjericão fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Em uma tigela grande, misture 1 xícara de água morna, 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e metade do gengibre; mexa até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Adicione as costeletas de porco e cubra-as completamente com água fria. Deixe descansar por 10 minutos. Escorra e seque a carne com papel-toalha, depois tempere com sal.
Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione o restante do gengibre e a pimenta calabresa e cozinhe até o gengibre chiar, por 2 minutos. Adicione o vinagre e as 3 colheres de sopa restantes de açúcar mascavo. Cozinhe, mexendo, até o molho engrossar, de 3 a 5 minutos. Transfira 2 colheres de sopa do molho para uma tigela pequena para pincelar carnes grelhadas; reserve o restante para servir.

Unte a grelha com azeite. Em uma tigela grande, misture a berinjela, a abobrinha, a cebolinha e os tomates com as 2 colheres de sopa de azeite restantes e tempere com sal. Grelhe os legumes até ficarem macios, de 3 a 5 minutos de cada lado; transfira a cebolinha para uma tábua de corte e os legumes restantes para uma tigela grande. Grelhe as costeletas de porco até que estejam cozidas por dentro e crocantes, de 4 a 6 minutos de cada lado, pincelando com o molho reservado nos últimos minutos de cozimento.
Pique as cebolinhas e adicione-as aos legumes junto com o manjericão. Cubra os croquetes com o restante do molho. Sirva com os legumes.

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