Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esses espetinhos de carne são simplesmente deliciosos. Para esta receita, use filé mignon, que fica perfeitamente selado por fora e macio por dentro. Pique os legumes bem fininhos para que cozinhem por completo sem queimar ou desmanchar, e a marinada picante une todos os ingredientes, criando um sabor harmonioso.

Ingredientes:

• 0,5 xícara de vinagre de vinho tinto
• 4 cebolinhas verdes, picadas finamente
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 dentes de alho grandes, finamente ralados
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 colheres de chá de tempero italiano
• 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 0,5 xícara de azeite
• 450 g de filé mignon bovino, cortado em pedaços de 2,5 cm.
• 1 pimentão vermelho médio
• 1 pimentão amarelo médio
• 2 cebolas roxas médias, cortadas em 16 gomos, deixando as raízes intactas.
• 1 abobrinha grande, cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
• Equipamento especial: 4 espetos de madeira grandes

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, abobrinha, pimentão doce, cebola roxa, Mostarda Dijon, vinagre de vinho, Temperos italianos

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Preparação:

Passo 1
• Deixe os espetos de molho em água por pelo menos 15 minutos ou durante a noite toda. Seque-os com uma toalha e borrife levemente com óleo em spray.
Etapa 2
• Em uma tigela média ou em um copo medidor grande, misture o vinagre, a cebolinha, a mostarda Dijon, o alho, o açúcar, o tempero italiano, a pimenta calabresa, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre, até emulsionar.
Etapa 3
• Coloque a carne, o pimentão, a cebola e a abobrinha em um saco plástico grande com fecho hermético. Reserve 1/4 de xícara da marinada, despeje o restante no saco e feche-o. Misture bem para envolver a carne e os legumes completamente. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Passo 4
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Etapa 5
• Espete a carne e os legumes nos espetos na seguinte ordem: carne bovina, abobrinha, pimentão vermelho, pimentão amarelo e cebola. Repita mais três vezes, terminando com um pedaço de carne bovina (o espeto deve ter cinco pedaços de carne bovina e quatro pedaços de cada legume). Repita com os espetos e ingredientes restantes.
Passo 6
• Tempere os espetinhos com 1/2 colher de chá de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino. Grelhe, sem tampa, até que fiquem com marcas de grelha profundas e os legumes comecem a amolecer, de 5 a 6 minutos. Vire os espetinhos e continue grelhando até que a temperatura interna da carne atinja 51°C (125°F), cerca de 5 minutos.
Passo 7
• Retire da grelha e pincele os espetinhos com o restante de 1/4 de xícara da marinada. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Votos: 1