Espetinhos de porco chineses

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Os kebabs chineses em espetos de madeira são um dos pratos asiáticos para viagem mais populares. Siga esta receita simples, passo a passo, e você poderá recriar esses kebabs em casa. Eles são preparados com lombo de porco macio, que cozinha tão rápido quanto os legumes que os acompanham. Uma marinada especial de molho de soja e vermute temperado dá a esses kebabs seu sabor característico. Use um pouco dessa marinada para pincelar os kebabs na grelha. Espete os espetos com a carne, juntamente com espigas de milho pequenas, castanhas-d'água, ervilhas-tortas, pimentão e laranja. Laranja grelhada é simplesmente deliciosa! Regue os kebabs com ela ou saboreie-a no final como uma sobremesa leve.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Marinada e molho

5 cm de raiz de gengibre, finamente ralada
1 dente de alho grande, finamente ralado
1/4 de xícara de molho de soja
1/4 de xícara de vermute branco seco
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de óleo de gergelim escuro
1 colher de sopa de açúcar
0,5 xícara de molho hoisin

Shish kebabs

700 g de lombo de porco, cortado em pedaços de 2,5 cm.
1 xícara de ervilhas-de-cheiro (cerca de 110 g)
1 lata (220 g) de castanhas-d'água picadas em conserva, escorridas
2 pimentões vermelhos pequenos e doces, cortados ao meio, sem sementes e em pedaços de 2,5 cm.
1 lata (425 g) de espigas de milho pequenas, escorridas e cortadas ao meio.
Corte meia laranja Navelina em 4 gomos e depois corte os gomos ao meio.
2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para untar a grelha.
Equipamento especial8 espetos, com 20 cm de comprimento.

Chá gelado

2 saquinhos de chá preto
1 litro de água fervente
Gelo
Açúcar ou adoçante

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, lombo de porco, noz de água, milho, Laranjas, molho hoisin, vermute, vinagre de arroz, raiz de gengibre, óleo de gergelim

Preparar o prato de acordo com a receita:

Marinada e molho:

Em um copo medidor, misture o gengibre, o alho, o molho de soja, o vermute, o vinagre, o óleo de gergelim e o açúcar. Transfira 1/4 de xícara da marinada para uma tigela pequena, adicione o molho hoisin e reserve.
Shish kebabs:

Misture o restante da marinada com a carne de porco em uma tigela média, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.

Com cuidado, espete um pedaço de carne de porco em um espeto, uma vagem de ervilha-torta dobrada sobre uma fatia de castanha-d'água (a vagem irá rachar de um lado, mas ajudará a segurar a castanha), uma fatia de pimentão vermelho e uma fatia de milho; repita duas vezes, terminando com uma fatia de laranja, com a casca para baixo. Repita com os espetos e ingredientes restantes.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Pincele os espetinhos com óleo vegetal e tempere com sal e pimenta-do-reino. Unte levemente a grelha. Grelhe os espetinhos até que a carne esteja cozida por completo e um termômetro de leitura instantânea inserido na grelha registre 60°C (140°F), cerca de 7 a 8 minutos de cada lado. Pincele os espetinhos com o molho e continue grelhando até que a marinada caramelize, por cerca de 1 minuto.
Chá gelado:

Despeje água fervente em uma jarra de vidro resistente ao calor com capacidade para 2 litros e adicione os saquinhos de chá. Deixe em infusão por 3 a 5 minutos. Retire os saquinhos, adicione o adoçante e mexa. Adicione 900 g de gelo (6 xícaras) e leve à geladeira até a hora de servir.