Espetinhos de carne e camarão ao molho teriyaki com bourbon

Votos: 1

Como preparar espetinhos de carne e camarão com molho teriyaki bourbon

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 413, gordura total 20 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 34 G., carboidratos 17 G., fibra 1 G., colesterol 277 mg, sódio 1706 mg, açúcar 13 G.

No seu próximo piquenique ou churrasco no quintal, surpreenda seus convidados com estes espetinhos exclusivos de carne e frutos do mar. Pedaços macios de bife e camarões gigantes são espetados um a um, regados com um molho teriyaki caseiro picante e bourbon, e grelhados até ficarem no ponto. A melhor parte desses espetinhos é que eles não precisam ser marinados! Sirva com o restante do molho teriyaki e laranjas grelhadas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho teriyaki com bourbon

0,5 xícara de molho de soja
1/4 de xícara de bourbon
1/4 de xícara de mirin
1/4 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
2 colheres de chá de mostarda Dijon
2 colheres de chá de molho sriracha
2 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão

Shish kebabs

32 camarões muito grandes (aproximadamente 700 g), descascados, limpos e com a cauda.
2 bifes de contrafilé (cerca de 700 g), cortados em cubos de 2,5 cm para obter 32 pedaços.
Óleo de colza (canola) para fritar
1 laranja, cortada em gomos
3 cebolinhas verdes picadas
1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
Equipamento especialGrelha a gás e 8 espetos de metal de 25 a 30 cm de comprimento (ou de bambu, embebidos em água).

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha a gás em fogo alto.
Molho teriyaki com bourbon:

Em uma tigela média, misture o molho de soja, o bourbon, o mirin, o açúcar, o mel, o gengibre, o óleo de gergelim, a mostarda, o molho Sriracha, o alho e o suco de limão. Reserve 1/4 de xícara do molho para regar os kebabs prontos.

Shish kebabs:

Intercale os camarões e os pedaços de carne em cada espeto até obter 4 pedaços de cada. Coloque os espetos em uma assadeira ou em uma forma de 22x32 cm. Tempere levemente com sal e generosamente com pimenta. Pincele com o restante do molho teriyaki.
Unte a grelha com óleo de canola. Grelhe as fatias de laranja até dourarem levemente, de 2 a 3 minutos de cada lado; reserve. Grelhe os espetinhos por cerca de 2 minutos.
Vire, pincele com o restante do molho teriyaki e cozinhe por mais 2 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe os kebabs por mais 1 a 2 minutos de cada lado, pincelando com o molho.
Transfira os kebabs para uma travessa e decore com laranjas, cebolinhas e sementes de gergelim. Regue com o molho teriyaki de bourbon reservado.