Espetinhos de cordeiro marinados com molho de iogurte e pimenta.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 8 minutos
Complexidade: média
Complexidade: média
Espetinhos de cordeiro marinados com molho de iogurte e pimenta - Receita passo a passo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,2 kg de paleta de cordeiro, cortada em cubos de 2,5 cm.
- 1 cebola doce picada
- 2 dentes de alho picados
- Raspas de 1 laranja
- Suco de 3 laranjas
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 1/4 de xícara de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída
Molho de iogurte com pimenta:
- 1 xícara de iogurte
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de chá de sementes de cominho torradas e moídas
- 1 colher de sopa de pimenta em pó torrada (ver nota) receita misturas de especiarias com pimenta)
- Sal e pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para preparar o shashlik, espete os pedaços de cordeiro em 6 espetos de metal grandes, alternando-os com cebolas. Coloque os espetos em uma assadeira grande.
Numa tigela pequena, misture o alho, as raspas e o suco de laranja, a hortelã e o azeite. Despeje a marinada sobre os kebabs e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 2 horas. - Enquanto o cordeiro está marinando, prepare o molho de iogurte. Em uma tigela, misture o iogurte, o alho, o cominho e o chili em pó. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve à geladeira até a hora de servir.
- Para grelhar os kebabs, unte a grelha com óleo e aqueça-a bem.
Se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça-a em fogo alto. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, deixe as brasas queimarem até ficarem cobertas por uma camada de cinzas cinzentas. A churrasqueira estará pronta quando você conseguir manter a mão sobre a superfície por no máximo 5 segundos.
Retire o cordeiro da marinada e agite bem. Coloque os kebabs na grelha e cozinhe, virando uma ou duas vezes, por 6 a 8 minutos para um ponto malpassado.
Coloque os espetinhos em um prato de servir e decore com raminhos de hortelã. Sirva quente com o molho.
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