Espetinhos de cordeiro com alcachofras e molho de iogurte.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Se você for grelhar espetinhos de cordeiro, o ideal é prepará-los ao estilo do Oriente Médio, onde a carne suculenta e gordurosa é equilibrada pelo frescor da hortelã e um molho leve e fermentado. A perna de cordeiro é um dos melhores cortes para espetinhos. Depois de algumas horas marinando em suco de limão, azeite, páprica, hortelã seca e pimenta vermelha, a carne fica incrivelmente suculenta e macia, enquanto alcachofras, azeitonas e berinjelas são ótimos acompanhamentos. Enquanto os espetinhos grelham, encantando a todos com seu aroma, prepare um molho rápido, fácil e delicioso feito com iogurte grego, hortelã e alho. Todos vão adorar essa alternativa ao ketchup.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de pernas de cordeiro desossadas, cortadas em cubos de 4 cm.
- 3/4 colher de sopa + 1 colher de sopa de azeite
- Suco de 1,5 limões
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de hortelã seca
- 1,5 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Óleo vegetal para grelhar.
- 1 berinjela japonesa, cortada ao meio longitudinalmente e depois em fatias de 1 cm de espessura.
- 1 pacote (280 g) de corações de alcachofra congelados, cortados em quartos e descongelados.
- 0,5 xícara de azeitonas verdes sem caroço
- 1 xícara de iogurte grego natural
- 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
- 1 dente de alho picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture 3/4 de xícara de azeite, o suco de 1 limão, páprica, hortelã seca, 1/2 colher de chá de cominho e flocos de pimenta vermelha. Adicione o cordeiro e misture bem para envolver completamente; cubra e leve à geladeira por 1 a 4 horas.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e pincele as grelhas com óleo vegetal. Espete o cordeiro, a berinjela, as alcachofras e as azeitonas em oito espetos de 25 cm; tempere com sal. Grelhe os espetinhos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados, cerca de 10 minutos para um ponto médio.
- Enquanto isso, prepare o molho de iogurte. No liquidificador, misture o iogurte, a colher de sopa restante de azeite, o suco de meio limão, 1 colher de chá de cominho, 2 colheres de sopa de água, a hortelã picada, o alho e 1 colher de chá de sal até obter uma mistura homogênea; sirva com os kebabs.
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