Espetinhos de camarão Surf and Turf

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 716, gordura total 32 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 55 G., carboidratos 52 G., fibra 4 G., colesterol 404 mg, sódio 1161 mg, açúcar 37 G.

Quase todo mundo adora shashlik, e esses espetinhos ao estilo "surf and turf" serão ainda mais populares, já que combinam um pouco de tudo: carne e frutos do mar. Camarões suculentos, cubos de filé mignon e pedaços de mini milho são espetados em palitos, grelhados e regados com um molho agridoce de pêssego. Podem ser preparados em uma chapa ou frigideira e apreciados em qualquer época do ano.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 chalota, picada finamente
1/4 de xícara de açúcar granulado
4 pêssegos pequenos e maduros (cerca de 0,5 kg), picados grosseiramente.
1/4 de xícara de geleia de pêssego
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
2 ramos de tomilho fresco
2 espigas de milho, descascadas, cortadas em 8 rodelas cada.
600 g de filé mignon bovino, cortado em 16 pedaços de aproximadamente 4 cm cada.
16 camarões grandes, descascados e limpos (cerca de 0,5 kg)
Azeite
Arroz branco, para servir
Salada verde, para servir
Equipamento especial: quatro espetos de metal de 37 cm de comprimento; uma grelha grande; um pincel de cozinha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, pêssegos, tomilho, camarões, vinagre de vinho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela média, em fogo médio-alto, derreta a manteiga até espumar. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macias, por cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar e os pêssegos e cozinhe, mexendo, até o açúcar derreter e os pêssegos começarem a amolecer, por cerca de 3 minutos.
Adicione a geleia de pêssego, o molho inglês, o vinagre, a pimenta calabresa, o tomilho, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e 1/2 xícara de água. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que os pêssegos estejam completamente macios e a mistura engrosse, adquirindo uma consistência semelhante à de geleia, de 10 a 15 minutos, dependendo da suculência dos pêssegos. Descarte os ramos de tomilho. Se os pêssegos não estiverem totalmente cozidos, amasse-os com um amassador de batatas. Mantenha aquecido em fogo baixo.

Entretanto, aqueça uma frigideira grande em fogo alto.
Espete uma espiga de milho em um espeto, depois adicione um pedaço de carne e um camarão; repita nessa ordem até ter quatro pedaços de cada ingrediente em cada espeto. Repita com o restante do milho, da carne e do camarão, espetando-os em mais três espetos. Pincele os espetinhos com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta.
Grelhe os espetinhos, virando-os várias vezes, até que a carne e o camarão estejam cozidos por completo, de 25 a 30 minutos. Transfira os espetinhos para uma travessa e pincele generosamente com o molho de pêssego. Sirva com arroz, salada e o restante do molho de pêssego à parte.

Categorias:

receita / Conteúdo calórico de refeições preparadas / Pratos de verão / Pratos principais / Carne / Legumes e cogumelos / Peixes e frutos do mar / / Food Network - receitas

Coleções de receitas