Espetinhos de carne marinados em mostarda e bourbon
Votos: 1
Tempo: 40 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Sirva esses kebabs sem molho para saborear o incrível sabor que a carne adquire ao marinar em uma mistura de bourbon, mostarda granulada e especiarias. Deixe o bife marinar pelo maior tempo possível, idealmente 6 horas, para obter um kebab suculento e com sabor intenso. Esta receita utiliza um saboroso bife de ponta de alcatra, que é cortado em pedaços pequenos, marinado e espetado com rodelas de cebola roxa. Certifique-se de mergulhar os espetos de madeira em água primeiro para evitar que queimem na grelha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,8 kg de bife de ponta de alcatra marmorizado, retirado do lombo, cortado em pedaços de 2,5 a 4 cm.
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para grelhar
- 3-4 ramos de tomilho
- 3 dentes de alho amassados
- 2/3 de xícara de bourbon ou uísque de centeio
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de mostarda granulada
- 1 cebola roxa pequena, cortada em pedaços de 2 cm.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a marinadaEm uma panela pequena, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o tomilho, o alho e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o alho amolecer, cerca de 4 minutos. Retire do fogo, despeje cuidadosamente o bourbon e volte ao fogo. Cozinhe em fogo baixo até o líquido reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Despeje em uma tigela grande; misture o açúcar mascavo, a mostarda e 1/2 colher de chá de sal. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Coloque a carne em uma tigela, misture bem e deixe marinar na geladeira por 2 a 6 horas.
- Para evitar que queimem na grelha, deixe doze espetos de madeira de 20 a 25 cm de molho em água por cerca de 30 minutos. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Retire a carne da marinada, descartando o alho e o tomilho. Espete a carne e a cebola roxa nos espetos. Tempere os kebabs com sal e pimenta-do-reino.
- Unte a grelha com óleo vegetal. Grelhe os espetinhos, virando ocasionalmente, até que as cebolas e a carne estejam bem douradas, de 4 a 7 minutos para malpassado.
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