Espetinhos de atum teriyaki com gengibre
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esses espetinhos de atum podem ser servidos como aperitivo ou como prato principal, acompanhados de um prato de legumes com inspiração asiática. O peixe é cortado em cubos e marinado em um molho teriyaki com gengibre, suco de limão, alho e adoçante (para uma opção com baixo teor de carboidratos). Os espetos de bambu são deixados de molho em água antes de serem grelhados, o que evita que queimem na grelha. Grelhe os espetinhos de atum e sirva polvilhados com sementes de gergelim. A marinada teriyaki confere um sabor único e mantém o peixe suculento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,9 kg de bife fresco atum, cortado em cubos de 2,5 cm.
- 400 g de molho teriyaki (em média 2 g de açúcar por porção)
- 90 ml de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 1 colher de chá de alho fresco picado
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de adoçante (Recomendado: Splenda)
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
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Receitas com ingredientes semelhantes: atum, molho teriyaki, óleo de gergelim, raiz de gengibre, alho, suco de limão, sésamo
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para evitar que queimem durante o preparo na grelha, deixe os espetos de bambu de molho em água por 30 minutos a 1 hora. Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela. Coloque os cubos de atum na marinada, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo alto.
- Retire o atum da marinada, remova os espetos da água e espete o peixe neles. Coloque os espetos ao longo das bordas da grelha, com a parte mais comprida do espeto para fora das bordas, longe do calor. Fique por perto e gire os espetos para evitar que o peixe queime. Os espetinhos levam apenas 3 a 4 minutos para ficarem prontos.
- Polvilhe com sementes de gergelim antes de servir.
Dicas para servir
Sirva sobre um refogado de legumes ao estilo Sichuan, ou, se for para uma festa, espete espetos nas laterais de uma metade de melão recheada com bolinhas de melão.
Autor da receita - George Stella é um chef e escritor gastronômico renomado.
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