Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Chicharrón en salsa verde é um prato mexicano popular feito com torresmo crocante e um molho verde de tomatillo (salsa verde). O torresmo é cozido lentamente em um molho espesso até amolecer um pouco. Essa transição de crocante para macio é o que torna este prato tão apreciado pelos mexicanos. O torresmo é vendido em mercados e supermercados latino-americanos na seção de salgadinhos. Às vezes, é salgado em excesso e carregado de conservantes, o que impede que amoleça adequadamente. Pode ser consumido como um ensopado com tortillas ou usado em tacos.

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de folhas de coentro fresco + 2 colheres de sopa de coentro picado, para servir
• 1 colher de chá de sal grosso + mais a gosto
• 0,5 colher de chá de açúcar (opcional)
• 15 tomatillos médios
• 3 dentes de alho
• Meia cebola branca
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pacote (220 g) de chicharrona (torresmo)
• 10 tortilhas de milho aquecidas, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

torresmo, molho salsa, fisális

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Preparação:

Passo 1
• Coloque os tomatillos, o alho e a cebola em uma panela grande de fundo grosso com 3 xícaras de água e leve ao fogo médio-alto. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Com uma escumadeira, transfira os legumes para um liquidificador junto com as folhas de coentro e 1 colher de chá de sal. Deixe a mistura esfriar e bata até obter um creme homogêneo. Reserve o líquido do cozimento na panela, caso precise dele posteriormente para diluir o molho.
Etapa 2
• Aqueça o óleo em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione o molho e cozinhe até reduzir e engrossar um pouco, por cerca de 20 minutos. Se os tomatillos estiverem muito ácidos, polvilhe com 1/2 colher de chá de açúcar. Ajuste o sal a gosto, se necessário. Adicione os torresmos e mexa por cerca de 3 minutos, até que a pele fique macia. Transfira para uma tigela de servir, decore com coentro picado e sirva com tortilhas de milho quentes.

Votos: 1