Belokrańska povitica com queijo

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.

Uma torta tradicional eslovena feita em formato de rolinhos. A palavra "povitica" significa "rolo" e tem origem na região de Bela Krajina, no sudeste da Eslovênia. Diversos recheios são espalhados sobre uma massa fina, feita com farinha, ovo, óleo e vinagre, e enrolados. Vários desses rolinhos são então dispostos em espiral em uma assadeira e assados. Você pode assar a povitica com os recheios listados na receita: ricota com passas ou ricota com torresmo, ou criar o seu próprio. A povitica finalizada tem um corte bonito e incomum, o que a torna uma iguaria perfeita para as festas de fim de ano. Sirva no café da manhã do dia seguinte ao Ano Novo, acompanhada de chá.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

0,5 kg de farinha premium
1 ovo (batido)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Uma pitada de sal
1 colher de chá de vinagre de maçã
1/3 - 0,5 l de água morna

Enchimento

2 ovos (batidos)
2-3 colheres de chá de sal / 2-3 colheres de chá de açúcar (dependendo se você está fazendo povitica sem açúcar ou doce)
500 g de queijo ricota
1 litro de leite
2 litros de creme azedo
200 g de manteiga
Torresmo (para povitica sem açúcar)
Uvas-passas (para povitica doce)
Ovo para untar

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Misture a farinha, o ovo, o sal, o óleo, o vinagre de maçã e a água. Sove a massa por 10 minutos. Divida a massa em quatro partes.

Forme bolinhas, unte-as com óleo e deixe descansar por 30 minutos.
Abra as bolas de massa em quatro retângulos bem finos. Apare as bordas mais grossas e deixe a massa descansar por mais 15 minutos antes de adicionar o recheio.

EnchimentoNuma tigela grande, misture a ricota com a manteiga, o creme de leite e o leite.

Usando uma batedeira, bata os ovos e o sal (para povitica salgada) ou o açúcar (para povitica doce).

Mexa até obter uma mistura espessa e cremosa, depois adicione torresmos (para povitica salgada) ou passas (para povitica doce).
Divida o recheio e distribua-o uniformemente entre cada retângulo de massa aberto. Em seguida, enrole cada pedaço de massa formando um rolo comprido e dobre as pontas para dentro.

Unte uma forma redonda e disponha os rolinhos em espiral contínua.
Pincele os pãezinhos com a mistura de ovos e asse por 30 minutos a 180°C até dourar. Corte em fatias e sirva.