Lombo de porco marinado em café com vagem
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 384, gordura total 22 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 30 G., carboidratos 17 G., fibra 3 G., colesterol 88 mg, sódio 657 mg, açúcar 10 G.
Calorias 384, gordura total 22 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 30 G., carboidratos 17 G., fibra 3 G., colesterol 88 mg, sódio 657 mg, açúcar 10 G.
Uma marinada de café seco confere ao tenro lombo de porco um sabor e aroma únicos. A nota rica e ligeiramente amarga do café moído fino é suavizada pelo açúcar mascavo e pelas especiarias secas. Toda essa delícia se transforma em uma crosta deslumbrante no lombo durante o preparo na grelha. O porco é grelhado na mesma assadeira que o feijão-verde, o que significa que tanto a carne quanto o acompanhamento ficam prontos para serem servidos ao mesmo tempo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lombo de porco com 600 g, retire a película se necessário.
- 2 colheres de sopa de café moído fino
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá de páprica
- 5 colheres de sopa de azeite
- 450 g de vagem, com as pontas aparadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça o forno no modo grill.
- Em uma tigela pequena, misture o café, o açúcar mascavo, 1 colher e meia de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, o alho em pó, a pimenta calabresa, o cominho e a páprica. Regue o lombo de porco com 2 colheres de sopa de azeite e polvilhe a mistura de temperos uniformemente sobre ele, pressionando levemente para cobrir. Deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Numa tigela grande, misture os feijões com 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino até ficarem bem cobertos.
- Coloque o lombo de porco no centro de uma frigideira grande de ferro fundido ou outra panela que possa ir ao forno e disponha as vagens ao redor. O lombo deve ficar diretamente sobre a panela, não sobre as vagens. Asse em forno alto por 10 a 12 minutos, virando o lombo e mexendo as vagens na metade do tempo, até que um termômetro de carne inserido no centro do lombo registre 63°C (145°F) e as vagens estejam macias e levemente tostadas.
- Deixe a carne de porco descansar por 10 minutos antes de fatiá-la contra as fibras. Sirva com vagem.
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