Brócolis com vagem
Votos: 33
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Prepare um acompanhamento suculento e saudável de brócolis e vagem que combina perfeitamente com quase qualquer prato de carne, aves ou peixe. Branqueie os vegetais em água por alguns minutos até ficarem verde-vibrantes (cuidado para não cozinhá-los demais, pois eles permanecerão suculentos e crocantes), depois refogue-os em azeite com alho e uma pitada de pimenta calabresa, que adiciona um toque sutil de acidez sem mascarar o sabor natural dos vegetais. Você pode branquear os vegetais com antecedência e refogá-los pouco antes de servir para garantir que ainda estejam quentes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 xícaras de floretes de brócolis (cerca de 0,7 kg)
- 220 g de vagem
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho, fatiados finamente
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha + mais se desejar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela grande, ferva 6 litros de água com sal. Prepare uma tigela grande com água gelada e gelo. Adicione o brócolis à panela e cozinhe por 2 minutos. Branquear o brócolis é essencial nesta etapa, pois ele será assado posteriormente. Com uma escumadeira, retire o brócolis da panela e transfira-o para a tigela com água gelada. Assim que o brócolis esfriar completamente, escorra-o em um escorredor. Encha a tigela novamente com água gelada.
- Leve a água de volta à fervura. Adicione as vagens e cozinhe por 4 minutos. Assim como o brócolis, elas precisam apenas ser branqueadas. Usando uma escumadeira, transfira as vagens da panela para a água gelada. Depois que as vagens esfriarem completamente, escorra-as em um escorredor.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Quando começar a soltar fumaça, adicione o alho e refogue por cerca de 45 segundos. Retire imediatamente quando o alho começar a dourar. Se cozinhar demais, o azeite ficará amargo. Adicione a pimenta calabresa, o brócolis e a vagem à frigideira e refogue por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.
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