Sopa Gazpacho com Legumes Grelhados como Aperitivo

Votos: 1

Como preparar - Sopa Gaspacho de Legumes Grelhados

Tempo: 30 minutos mais o tempo de resfriamento
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Este gaspacho, brilhante como o sol espanhol, é feito com legumes amarelos previamente grelhados, que lhe conferem um delicioso aroma e sabor defumado. Pode ser grelhado numa frigideira, mas fica ainda mais saboroso numa grelha a carvão. Tomates e pimentões assados são misturados com especiarias até obter um creme homogêneo. Deixe a sopa repousar no frigorífico para que os sabores se misturem e sirva, guarnecendo cada porção com um fio de azeite de oliva de alta qualidade, rodelas de pepino e pimentão e uma folha de manjericão. Um petisco perfeito para o calor do verão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 kg de tomates amarelos maduros
1 pimentão amarelo grande, cortado ao meio e sem sementes.
1 dente de alho pequeno
1 chalota pequena, cortada ao meio
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 pepino, descascado e cortado ao meio
1/4 de xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
0,5 xícara de folhas de manjericão fresco rasgadas

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto. Grelhe os tomates e metade do pimentão amarelo, virando ocasionalmente, até que estejam chamuscados por todos os lados, cerca de 5 minutos.
Coloque no liquidificador o alho, a chalota, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e metade de um pepino. Bata até obter um creme bem homogêneo. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite aos poucos. Passe o gaspacho por uma peneira média para uma tigela. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite. Pique finamente o restante do pimentão amarelo e as metades de pepino e mantenha refrigerado.

Antes de servir, tempere o gaspacho com sal e pimenta a gosto. Sirva em tigelas e cubra com pimentão e pepino picados, regue com azeite e polvilhe com manjericão.

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