Gazpacho de tomate-cereja com pimentas

Votos: 1

Como preparar gaspacho de tomate-cereja com pimenta

Tempo: 2 horas e 16 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 228, gordura total 17 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 6 G., carboidratos 17 G., fibra 3 G., colesterol 7 mg, sódio 672 mg, açúcar 5 G.

Se você gosta de comida picante, esta sopa fria de gaspacho vai te impressionar com seu sabor. Ela é feita com tomates-cereja doces, que são perfeitamente complementados pelo calor das pimentas. Jalapeños de ardência média e serranos mais picantes são cuidadosamente descaroçados e sem sementes antes de serem adicionados à sopa, caso contrário, transformariam seu gaspacho em uma bomba de fogo. Todos os legumes e temperos são batidos e refrigerados. Antes de servir, polvilhe com cubos de polenta frita e queijo parmesão ralado. É uma ótima alternativa aos croutons tradicionais. A polenta vai te salvar se a sopa parecer muito picante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Gaspacho

450 g de tomates-cereja maduros (cerca de 4 xícaras)
2 pepinos médios, descascados e picados
1 pimenta jalapeño, sem o talo, sem sementes e sem as nervuras, picada grosseiramente.
1 pimenta serrano, sem o talo, sem sementes e sem as nervuras, picada grosseiramente.
1 chalota grande ou 2 pequenas, picadas grosseiramente.
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 a 3 colheres de chá de molho picante (de preferência Tabasco)
1,5 colher de chá de sal grosso + mais a gosto

Croutons

Óleo vegetal para fritar
Meia embalagem (250g) de polenta comprada pronta, cortada em cubos de 1cm.
3 colheres de sopa de parmesão ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Gaspacho:

Coloque os tomates, os pepinos, as pimentas, as chalotas, o alho, o vinagre, o molho picante e o sal no liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Leve à geladeira por 2 horas ou até a hora de servir.
Brinde:

Em uma frigideira grande de fundo grosso, adicione azeite suficiente para cobrir o fundo da panela em 2,5 cm (1 polegada). Aqueça em fogo médio até que o azeite atinja 190 °C (355 °F) em um termômetro de fritura. Se você não tiver um termômetro de fritura, coloque um cubo de pão no azeite; ele deve tostar em 3 minutos. Trabalhando em lotes, adicione cuidadosamente os cubos de polenta à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente para manter os cubos espaçados, até dourar, por cerca de 2 minutos.

Transfira para papel toalha para escorrer o excesso de óleo e polvilhe com parmesão.
Para servir:

Divida o gaspacho em quatro tigelas e cubra com croutons de polenta.