Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O sabor e a apresentação elegante desta salada não deixarão ninguém indiferente. Ingredientes simples como tomates, pimentões, pepinos e folhas verdes são apresentados em charmosas tortinhas individuais, criando uma aparência vibrante e sofisticada. Todos os vegetais são fatiados e arredondados com a mesma espessura e dispostos em camadas alternadas em ramequins. Cada camada é regada com vinagrete e finalizada com uma mistura de amêndoas picadas, hortelã fresca e salsa. Após as tortinhas de vegetais descansarem na geladeira e marinarem levemente, estão prontas para serem servidas.

Ingredientes:

• 2 pimentões laranja, cortados ao meio
• 1/3 de xícara de agulhas de amêndoa
• 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada + 0,5 colher de sopa de folhas
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada + 0,5 colher de sopa de folhas
• 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
• 1 dente de alho pequeno, finamente ralado
• 1/4 de colher de chá de açúcar
• 1/4 de xícara de azeite
• 2 tomates, cortados em 8 fatias
• Meio pepino sem sementes, fatiado finamente.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pimentão doce, tomates, pepinos, vinagre de xerez, hortelã, amêndoa

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque os pimentões com a parte cortada para baixo em uma assadeira e asse no forno até ficarem macios, por cerca de 30 minutos. Transfira para uma tigela, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Retire a pele em água corrente. Corte cada pimentão ao meio para obter 8 pedaços.
Etapa 2
• Coloque as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno até dourar, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente. Em uma tigela pequena, misture todas as amêndoas, exceto 1 colher de sopa, com a hortelã e a salsa picadas finamente.
Etapa 3
• Prepare o molho vinagrete.Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o alho, o açúcar, 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Aos poucos, adicione o azeite, mexendo sempre, até obter um molho homogêneo.
Passo 4
• Forre quatro ramequins de 120 ml com filme plástico, deixando uma sobra nas laterais. Coloque uma fatia de tomate em cada ramequim; polvilhe com a mistura de sal e amêndoas e regue com o vinagrete. Cubra com uma camada de fatias de pepino; polvilhe com mais sal, a mistura de amêndoas e regue com o vinagrete.
Etapa 5
• Adicione 1 fatia de pimentão assado a cada ramequim; polvilhe com mais sal, a mistura de amêndoas e regue com vinagrete. Repita as camadas, reservando 1 a 2 colheres de sopa de vinagrete.
Passo 6
• Envolva bem os ramequins com filme plástico, dobrando as pontas que sobrarem; transfira-os para uma assadeira. Coloque um peso (como uma lata) sobre cada ramequim. Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Passo 7
• Desenrole os legumes, escorra o excesso de líquido e vire-os sobre os pratos. Misture as folhas de hortelã e salsa com um pouco do vinagrete reservado. Distribua as folhas verdes por cima dos legumes. Polvilhe com as amêndoas picadas reservadas e regue com o restante do molho.

Votos: 1