Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

É possível fazer almôndegas sem carne? Sim, substituindo a carne por berinjela. Assada no forno, a berinjela adquire um sabor que lembra carne, tornando-se uma base perfeita para almôndegas. Ela é complementada pelos tradicionais manjericão, alho e farinha de rosca. O purê de feijão cozido dá ao prato uma textura mais densa e uma fonte adicional de proteína. O resultado é um prato delicioso e suculento, além de bastante fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 berinjela pequena (cerca de 350 g)
• 1 ovo grande, levemente batido
• 1/2 xícara de feijão branco cozido, amassado com um garfo
• 1 dente de alho grande, picado bem fininho
• 1/2 xícara de folhas de manjericão ou salsa picadas finamente
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino, mais um pouco para polvilhar
• 1 xícara de farinha de rosca integral
• Dispensador de spray de azeite ou spray antiaderente
• 2 xícaras de molho marinara

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

berinjelas, feijão branco, migalhas de pão, molho marinara, molho de tomate, queijo parmesão, ovos, manjericão

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com bordas com papel alumínio e coloque as berinjelas por cima.
  
  Fure a berinjela 4 vezes com um garfo, coloque-a no forno e asse até que esteja completamente cozida e uma faca inserida no centro saia facilmente, cerca de 40 a 50 minutos. Deixe a berinjela esfriar por 20 minutos. Mantenha o forno ligado.
Etapa 2
• Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e retire toda a polpa com uma colher (descarte a casca). Coloque a berinjela assada em uma tigela média e misture com o feijão. Adicione o alho, o manjericão, o parmesão, 3/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e misture bem. Em seguida, incorpore a farinha de rosca.
Etapa 3
• Forre uma assadeira com borda com uma folha limpa de papel alumínio e borrife levemente com óleo em spray. Modele a mistura de berinjela em bolinhas do tamanho de uma bola de golfe (2 colheres de sopa por bolinha; você deverá obter cerca de 16). Coloque-as na assadeira preparada e borrife levemente a parte de cima com óleo em spray. Asse as bolinhas de berinjela até que estejam douradas e firmes, por cerca de 20 minutos.
Passo 4
• Enquanto as almôndegas assam, aqueça o molho marinara em uma panelinha. Retire as almôndegas do forno, polvilhe com um pouco de queijo parmesão e sirva quente. molho marinara.

Votos: 4