Cupcakes de chocolate com cobertura de manteiga de amendoim
Complexidade: facilmente
Quantidade: 14-15 unidades.
Um cupcake pode ser traduzido do inglês como "mug cake" (bolo de caneca). Esses bolinhos eram originalmente feitos por camponeses ingleses e levados para o trabalho no campo como um lanche. Junto com muitas outras receitas, os "mug cakes" atravessaram o oceano e chegaram à América. Foi graças aos americanos que eles ganharam fama mundial. Em 1796, uma receita para o cupcake moderno foi publicada no livro "American Cookery" (Culinária Americana), e até hoje, essa sobremesa doce é considerada parte da culinária americana. O que torna os cupcakes tão amados? Primeiro, eles são muito mais porosos e macios do que muffins e cupcakes, parecendo mais bolinhos individuais. Segundo, ao contrário de um bolo tradicional, eles não exigem pratos e talheres separados — os cupcakes são assados em forminhas de papel, então você pode manuseá-los sem se sujar. Eles também têm uma aparência muito elegante. E, claro, esses bolinhos são muito populares entre aqueles que se preocupam com a forma física, já que geralmente são menos calóricos do que uma fatia inteira de bolo.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cupcakes
- 165 g de manteiga, à temperatura ambiente
- 2/3 de xícara de açúcar granulado
- 2/3 de xícara de açúcar mascavo
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de leite azedo, agitado, à temperatura ambiente
- 0,5 xícara de creme azedo, em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de café moído
- 1 3/4 xícaras de farinha
- 1 xícara de cacau em pó de qualidade
- 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 0,5 colher de chá de sal de mesa
- Cobertura de manteiga de amendoim, receita incluída
- Amendoim salgado picado, para decorar (opcional)
cobertura de manteiga de amendoim
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 xícara de manteiga de amendoim cremosa
- 5 colheres de sopa (75 g) de manteiga, à temperatura ambiente
- 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de colher de chá de sal de mesa
- 1/3 de xícara de creme de leite fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre cada forma de cupcakes com forminhas de papel.
- Na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de pá, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar em velocidade alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Reduza a velocidade para média, adicione os ovos um de cada vez, depois adicione a essência de baunilha e misture bem. Em uma tigela separada, misture o leite azedo, o creme de leite azedo e o café. Em outra tigela, peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione alternadamente a mistura de leite azedo e a mistura de farinha em três etapas, começando com a mistura de leite azedo e terminando com a mistura de farinha.
- Misture até incorporar bem. Use uma espátula de silicone para mexer a massa, garantindo que todos os ingredientes estejam completamente misturados.
- Divida a massa entre duas formas de cupcakes (uma colher de sopa padrão por forminha é suficiente). Asse no meio do forno por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos, depois retire os cupcakes das formas e deixe esfriar completamente antes de decorar.
- Cubra cada cupcake com glacê de manteiga de amendoim e polvilhe com amendoim picado (opcional).
Cobertura de manteiga de amendoim:
Na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de pá, coloque o açúcar de confeiteiro, a manteiga de amendoim, a manteiga, o extrato de baunilha e o sal. Bata em velocidade média-baixa até obter um creme homogêneo, raspando ocasionalmente as laterais da tigela com uma espátula de silicone. Adicione o creme de leite e bata em velocidade alta até que a mistura fique leve e lisa.
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