Molho de cebola francês com chips de vegetais
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Se você é fã de sopa de cebola francesa, com certeza vai adorar o sabor deste molho para aperitivos. A base é a mesma: cebola refogada com especiarias. Para um sabor mais intenso, Rachael Ray adiciona um cubo de caldo de carne ao refogar as cebolas e, quando elas estiverem macias e caramelizadas, basta misturá-las com creme de leite e cream cheese. Sirva o molho com batatas fritas compradas prontas ou com chips de cenoura e abobrinha frescas, cuja receita também está incluída abaixo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
molho de cebola
- 2 xícaras de creme azedo
- 220 g de queijo creme, amolecido no micro-ondas por 20 segundos.
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 cebolas médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento e fatiadas bem fininhas.
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 cubo de caldo de carne
- 0,5 xícaras de água
- 1 colher de chá de tomilho moído
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada, 5-6 brotos
chips de vegetais
- 2 pacotes de batatas fritas (de preferência com sabor de alho e cebola)
- 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em fatias diagonais bem finas.
- 1 abobrinha média bem firme, cortada em fatias diagonais bem finas.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto e adicione azeite extravirgem e manteiga. Derreta a manteiga no azeite, adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Adicione o caldo de carne dissolvido em 1/2 xícara de água e cozinhe, mexendo frequentemente, até o caldo dissolver e envolver a cebola, por cerca de 3 minutos. Tempere a cebola com pimenta-do-reino, tomilho e molho inglês. Retire do fogo e transfira para um prato para esfriar rapidamente.
- Em uma tigela média, misture o creme de leite e o cream cheese amolecido com uma espátula de silicone. Incorpore a mistura de cebola até ficar homogênea, adicionando sal a gosto, se necessário.
- Sirva o molho à temperatura ambiente ou refrigerado. Polvilhe com cebolinha verde antes de servir. Disponha as batatas e os chips de vegetais ao redor do molho e sirva.
chips de vegetaisPolvilhe as fatias de legumes com sal, envolva-as em papel toalha para remover o excesso de umidade e coloque-as em um saco plástico com fecho hermético. Se for servir em casa, polvilhe os legumes com sal, espalhe-os em uma única camada, deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, seque-os com papel toalha.
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