Como fazer conservas caseiras: geleias, compotas, conservas de legumes e muito mais.

Conservas caseiras

Fazer conservas em casa é completamente seguro se você seguir estes passos. Você vai precisar de quatro potes de conserva de 240 ml (8 onças) com tampas e anéis de metal, e uma grade para conservas (ou outra grade de metal de tamanho adequado). Você também vai precisar de: pinças para potes, uma colher grande, uma espátula de silicone pequena, panos de prato limpos e papel-toalha.


Passo 1:
Esterilize os frascos. Lave os frascos, as tampas e os anéis em água quente com sabão. Coloque os frascos em uma grade dentro de uma panela com água. Ferva por pelo menos 10 minutos; mantenha em fogo baixo até o momento de enchê-los.


Etapa 2:
Coloque as tampas e os anéis em uma panela com água quase fervendo até o momento de usar (não deixe ferver).


Etapa 3:
Com cuidado, retire o frasco da água usando pinças ou utensílios próprios para isso, despeje a água e coloque o frasco sobre um pano de prato limpo.


Passo 4:
Usando uma colher limpa, encha o frasco com os ingredientes quentes, deixando espaço livre conforme indicado na receita. Repita o processo para os frascos restantes.


Etapa 5:
Passe uma espátula de borracha pequena e limpa ao redor da parte interna do frasco para remover quaisquer bolhas de ar.


Etapa 6:
Limpe as bordas e as roscas dos frascos com um papel toalha úmido para remover qualquer resíduo de alimento.


Etapa 7:
Retire as tampas da água fervente usando uma pinça e coloque-as sobre os frascos.


Etapa 8:
Retire os anéis de metal da água. Aperte-os nos frascos até sentir resistência; não aperte demais.


Etapa 9:
Coloque os frascos em pé sobre uma grelha dentro de uma panela; encha-os com água até uma profundidade de 5 cm. Leve ao fogo e deixe ferver, com a panela tampada, por 15 minutos (este processo é chamado de pasteurização).


Etapa 10:
Retire os frascos da água e coloque-os sobre um pano de prato ou uma grelha. Deixe-os repousar sem mexer por 24 horas; à medida que esfriam, um vácuo se formará dentro dos frascos.


Etapa 11:
Verifique a vedação: as tampas não devem estar estufadas no centro (se isso acontecer, mantenha os enlatados na geladeira por no máximo uma semana). Armazene os potes selados a vácuo em local fresco e escuro por no máximo um ano. Após aberto, mantenha refrigerado.

geleia de ameixa e baunilha

Utilize técnicas de conservação em potes para criar esta geleia de sabor delicado.

Receita: geleia de ameixa e baunilha

Compota de pêssego com sementes de mostarda

Os pêssegos não precisam ser doces! Aqui, eles são combinados com sementes de mostarda, vinho e especiarias em uma compota saborosa que harmoniza perfeitamente com carnes assadas ou grelhadas.

Receita: Compota de pêssego com sementes de mostarda

Geleia de mirtilo com xarope de bordo

A primeira vez que mirtilos e xarope de bordo foram combinados — talvez no café da manhã ou em uma fornada de panquecas — foi amor à primeira vista. Prepare essa doce mistura durante a temporada de mirtilos e aproveite-a o ano todo, servida com panquecas, biscoitos, torradas ou bolachas.

Receita: Geleia de mirtilo com xarope de bordo

geleia de tomate picante

Um molho vermelho básico não é a única maneira de aproveitar sua colheita de tomates. Esta saborosa geleia de tomate obtém seu toque picante do cominho, da pimenta vermelha, do cravo e do gengibre.

Receita: geleia de tomate picante

salsa de Physalis

O tomatillo é um parente popular do tomate na culinária mexicana; ele é usado para fazer salsa verde. Este molho tem um toque levemente picante e é perfeito para seus pratos mexicanos favoritos.

Receita: salsa de Physalis