Bolo de pão de ló fofinho com cobertura de caramelo

Votos: 3

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Essa iguaria certamente agradará a quem come sozinho, já que os bolinhos são preparados em pequenas panelas de ferro fundido individuais, semelhantes a frigideiras pequenas. A sobremesa é moderadamente doce e não enjoativa, com cobertura de caramelo.

No episódio "O que eu estive fazendo a manhã toda", Ree Drummond apresenta uma refeição completa: chili de carne, quesadilla simplese um bolo de pão de ló fofo com cobertura de caramelo. Refeições caseiras fortalecem os laços familiares e, segundo Ree Drummond, permitem que ela seja a chefe em sua própria cozinha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de esponja

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
0,5 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de noz-moscada moída
1 xícara de óleo vegetal
1 xícara de açúcar
3 ovos grandes
1 xícara de leite azedo
Manteiga, para untar as formas.
Sorvete para servir (opcional)
Equipamento especial: 4 tigelas pequenas de ferro fundido de 450ml (opcional) (você também pode usar 1 assadeira grande de 23cm x 33cm).

Caramelo

1 xícara de açúcar
0,5 xícaras de leite azedo
55 g de manteiga
1 colher de sopa de xarope de milho
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de sal

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 150°C e unte 4 formas de ferro fundido (ou 1 forma de 23cm x 33cm) com manteiga.
Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, a pimenta-da-jamaica, a canela e a noz-moscada em uma tigela. Em outra tigela, misture o óleo vegetal, o açúcar e os ovos. Combine os ingredientes secos e líquidos em uma tigela e adicione o leite azedo. Mexa até obter uma massa homogênea. A mistura ficará ligeiramente granulosa.

Despeje a massa nas forminhas preparadas (ou em uma forma maior) e coloque-as em uma assadeira. Asse por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo; não asse demais. Se usar uma forma maior, asse por 25 a 30 minutos.
Molho de carameloEnquanto o bolo assa, misture o açúcar, o leitelho, a manteiga, o xarope de milho, o bicarbonato de sódio, o extrato de baunilha e o sal em uma panela média. Mexa para incorporar. Em fogo médio-alto, sem mexer, leve a mistura para ferver suavemente. Continue cozinhando em fogo baixo até que o caramelo de leite fique com uma cor cinza-clara intensa, de 5 a 7 minutos. Certifique-se de que o caramelo permaneça fluido, não o engrossue, caso contrário ele ficará duro e pegajoso como caramelo doce..
Retire as forminhas de coco do forno. Enquanto os bolinhos ainda estiverem mornos, regue-os uniformemente com o caramelo. Seja rápido, pois ele será absorvido rapidamente. Se desejar, decore com uma bola de sorvete antes de servir.

Categorias:

receita / Frigideira / Sobremesas / Cupcakes, biscoitos / Tortas doces, tarteletes e caçarolas / Ree Drummond

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