Tempo:

As panquecas de legumes oferecem uma enorme oportunidade para experimentação. Além de poderem ser feitas com uma variedade de legumes da estação, elas são incrivelmente macias, deliciosas e saudáveis, pois levam apenas alguns minutos para fritar. O feijão-verde é um dos ingredientes mais adequados para panquecas. Você pode usá-lo o ano todo: fresco no verão e congelado no inverno. Primeiro, escalde o feijão, cortado em tiras finas, em água fervente para amolecê-lo e amasse-o até formar uma massa. Frite as panquecas dos dois lados em uma chapa ou frigideira e sirva com creme azedo.

Ingredientes:

• 450 g de vagem fresca
• 3 colheres de sopa de azeite
• 0,5 xícara de cebola picada finamente
• 1/4 de xícara de farinha
• Separe as claras das gemas de 2 ovos grandes.
• 1/4 colher de chá de fermento em pó
• 0,5 colher de chá de sal fino
• Uma pitada de noz-moscada moída

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

vagens, farinha, noz-moscada, ovos

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Preparação:

Passo 1
• Corte as pontas dos feijões e fatie-os finamente na diagonal. Leve uma panela com água ao fogo, adicione sal e cozinhe os feijões, sem tampa, até ficarem macios, de 4 a 5 minutos.
  
  Em seguida, escorra a água e enxágue os feijões em água fria ou com gelo (você também pode usar 2 xícaras de feijão descongelado e fatiado finamente). Reserve.
Etapa 2
• Em uma panela pequena, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia. Retire do fogo e junte os feijões.
  
  Em seguida, incorpore a farinha, as gemas, o fermento em pó, o sal e a noz-moscada. Misture bem. Bata as claras em neve até formar picos firmes e incorpore à massa em duas etapas.
Etapa 3
• Aqueça a grelha em fogo médio com as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Coloque a massa com uma colher e cozinhe por cerca de 3 minutos.
Passo 4
• Com cuidado, vire as panquecas e frite por mais 3 minutos. Frite as panquecas usando toda a massa da mesma maneira.
  
  Sirva com manteiga ou uma colherada de creme azedo.
  
  Receita almôndegas de vegetais de berinjelas e feijões.

Votos: 3

Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.