Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

O sabor adocicado do refrigerante de raiz o torna o ingrediente perfeito para asas de frango. Cozido em fogo brando com um pouco de tempero, ketchup e pimenta, ele cria um delicioso molho que envolve as asas fritas, conferindo um sabor picante, defumado e levemente adocicado.

Ingredientes:

Esmalte

• 2 colheres de sopa de cerveja de raiz
• 2/3 de xícara de ketchup
• 0,5 xícara de açúcar mascavo bem compactado
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 dentes de alho ralados
• 5 cm de raiz de gengibre, cortada em rodelas de 0,5 cm de espessura.
• 1 pimenta fantasma ou habanero, perfurada com a ponta de uma faca.

Asas

• 1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 0,5 xícara de amido de milho
• 12 asas de frango inteiras
• Óleo vegetal para fritar
• 2 fatias de limão, para servir
• 2 a 3 colheres de sopa de sementes de gergelim preto para polvilhar.
• Equipamento especialtermômetro de gordura profunda

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

asas de frango, pimenta preta, amido, sésamo, raiz de gengibre, Habanero, suco de limão, cerveja de raiz, ketchup

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Esmalte:
  
  Em uma panela, misture a cerveja de raiz, o ketchup, o açúcar, o suco de limão, o alho e o gengibre. Aqueça em fogo médio-alto até que a mistura comece a ferver e o ketchup e o açúcar se dissolvam.
Etapa 2
• Abaixe o fogo e, quando o molho começar a engrossar, desligue o fogo e adicione a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, depois retire a pimenta e mexa o molho.
Etapa 3
• Asas:
  
  Coloque a farinha, o amido de milho, uma pitada de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino em um saco de papel grande. Feche bem o saco e agite delicadamente. Adicione algumas asas de frango e agite para que fiquem completamente cobertas.
Passo 4
• Transfira para uma grelha e deixe descansar até que a farinha seja absorvida pela pele, cerca de 15 minutos. Repita este processo para criar duas camadas de farinha. Após o segundo descanso, as asas estarão prontas para fritar.
Etapa 5
• Despeje 10 cm de óleo vegetal em uma fritadeira ou em uma panela funda de fundo grosso. Aqueça o óleo a 175 °C (350 °F) em um termômetro para fritura.
Passo 6
• Adicione algumas asas de cada vez para evitar que a temperatura do óleo caia muito e frite cada porção por 12 minutos. Transfira as asas para um prato forrado com papel toalha e polvilhe imediatamente com uma pitada de sal.
Passo 7
• Adicione uma pequena quantidade de glacê a uma tigela grande e algumas asas de frango, misturando bem para que fiquem completamente cobertas. Transfira as asas para uma travessa, regue com suco de limão, polvilhe com sementes de gergelim e sirva.

Votos: 1