Asinhas de frango fritas com sal e vinagre.
Votos: 4
Tempo: 3 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Prepare deliciosas e crocantes asas de frango, iguais às que são servidas com cerveja nos restaurantes. A marinada prévia em vinagre confere um sabor agridoce agradável e as mantém suculentas, enquanto a massa de amido de milho garante uma crosta dourada e crocante. As asas são fritas e servidas com uma variedade de molhos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de vinagre branco destilado
- 1,8 a 2 kg de asas de frango cortadas ao meio
- 1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
- 1 xícara e 1/4 de amido de milho
- Óleo vegetal para fritar
- Vários molhos para mergulhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture o vinagre, 1 xícara de água, 3 colheres de sopa de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino até que o sal esteja quase completamente dissolvido. Despeje o líquido sobre as asas em uma tigela grande não reativa ou em uma assadeira e mergulhe-as completamente.
- Coloque na geladeira e deixe lá, mexendo ocasionalmente para garantir que todas as asas estejam cobertas com a salmoura, por 2 horas.
- Escorra a salmoura das asas. Seque-as com papel toalha e deixe-as atingir a temperatura ambiente.
Coloque uma grelha sobre uma assadeira. Encha uma panela grande de fundo grosso até a metade com óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto até que um termômetro de fritura marque 190°C (350°F). - Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, 2 colheres de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione 2 xícaras de água bem gelada e misture até formar uma massa leve. Mergulhe as asas na massa e misture para cobri-las completamente. Retire as asas uma de cada vez, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
- Frite as asas aos poucos. Segurando cada asa com uma pinça, mergulhe-a no óleo quente e mantenha-a submersa por alguns segundos antes de soltar para selar a massa. Frite até dourar e ficar crocante, por cerca de 8 a 9 minutos. Transfira para a assadeira preparada e polvilhe com sal.
Pré-aqueça o forno a 95°C (205°F). Coloque a assadeira com as asas no forno aquecido para mantê-las aquecidas enquanto frita o restante. Sirva com uma variedade de molhos para mergulhar.
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