Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Asinhas de frango fritas, cobertas com um molho agridoce de inspiração asiática, são a combinação perfeita para cerveja. Quem busca novas combinações de sabores vai adorar. Antes de fritar, deixe as asinhas descansarem descobertas por algumas horas para que a pele seque e fique crocante depois de fritar. Se você não tiver uma fritadeira, uma panela de fundo grosso ou uma kazan (panela funda) servem. Depois de fritar as asinhas, misture-as com o molho agridoce e polvilhe com cebola frita picada. As asinhas ficarão perfeitamente crocantes e picantes.

Ingredientes:

Asas

• 1,3 kg de asas de frango, inteiras ou cortadas em pedaços.
• Óleo de amendoim ou outro óleo vegetal, para fritar por imersão.
• 0,5 xícara de cebola frita, desfiada

cobertura agridoce

• 1 xícara de molho hoisin
• 0,5 xícara de suco de romã
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo escuro
• 2 dentes de alho ralados ou picados finamente
• 1 colher de sopa de raiz-forte preparada
• 4 cebolinhas verdes, picadas finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

asas de frango, cebolas, alho, raiz-forte, suco de romã, açúcar mascavo, molho hoisin

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Preparação:

Passo 1
• Coloque as asas em uma assadeira e tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos e até 2 horas.
Etapa 2
• Para fazer um glacê pegajosoNuma panela pequena, misture o molho hoisin, o suco de romã, o açúcar mascavo, o alho, o rábano, a cebolinha e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Aqueça, mexendo sempre, em fogo médio. Quando o molho começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até engrossar, por cerca de 20 minutos. Prove e adicione mais sal, se necessário.
Etapa 3
• Numa panela funda de fundo grosso, caldeirão ou fritadeira, aqueça cerca de 15 cm de óleo vegetal a 180 °C, verificando com um termômetro para fritura.
Passo 4
• Frite as asas aos poucos; a temperatura do óleo cairá para aproximadamente 175 °C (350 °F). Mantenha essa temperatura ajustando o fogo durante a fritura. Frite as asas até que estejam douradas, de 12 a 14 minutos. Transfira para papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Etapa 5
• Transfira um pouco do molho para uma tigela grande e adicione as asas em algumas porções, mexendo e adicionando mais molho conforme necessário até que estejam completamente cobertas.
Passo 6
• Coloque as cebolas fritas em outra tigela grande, adicione as asas com molho e misture bem para que fiquem completamente cobertas com as cebolas picadas. Sirva quente.

Votos: 1