Tempo: 4 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Todos os ingredientes mais populares de um jantar tradicional de steakhouse estão reunidos em um sanduíche generoso. O molho de raiz-forte e mostarda adiciona um sabor picante irresistível à carne, enquanto a rúcula baby traz um toque de frescor. Feito com uma única fatia de pão, o sanduíche serve várias pessoas.

Ingredientes:

• 1 bife de flanco com aproximadamente 700 g.
• 2 colheres de chá de molho Worcestershire
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 0,5 xícara de maionese
• 2 colheres de sopa de raiz-forte
• 2 colheres de sopa de mostarda granulada
• 1 cebola roxa grande, cortada em rodelas de 0,5 cm de espessura.
• 1 pão grande de centeio
• 4 xícaras de rúcula fina
• 1 tomate grande, fatiado finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, mostarda integral, raiz-forte cremosa, cebola roxa, tomates, Rúcula

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Preparação:

Passo 1
• Coloque o bife em uma assadeira ou forma. Regue com molho inglês, 1 colher de sopa de azeite, ½ colher de chá de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino. Esfregue a mistura em ambos os lados do bife e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Etapa 2
• Pré-aqueça uma grelha por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, misture a maionese, o rábano e a mostarda em grãos em uma tigela pequena. Reserve.
Etapa 3
• Com a grelha bem quente, cozinhe o bife até que um termômetro inserido no centro registre 51°C (125°F) para malpassado, cerca de 6 minutos de cada lado. Mantenha a grelha no fogo. Deixe o bife descansar por 15 minutos antes de fatiá-lo bem fino, contra a fibra.
Passo 4
• Regue as rodelas de cebola com o restante do azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe as cebolas dos dois lados até ficarem macias, cerca de 2 minutos de cada lado. Reduza o fogo; as cebolas estão dourando demais. Transfira para uma tigela. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário. Cubra com filme plástico para que cozinhem no vapor e amoleçam ainda mais.
Etapa 5
• Corte um pão ao meio na horizontal e coloque as duas metades com a parte cortada para cima. Retire um pouco do miolo de ambas as metades (reserve para outro uso), deixando uma crosta de 0,5 cm de espessura.
Passo 6
• Espalhe maionese de raiz-forte em ambas as metades do pão. Coloque metade da rúcula, depois a cebola e o bife na metade de baixo, tempere com sal e pimenta. Adicione os tomates, o restante da rúcula, tempere com sal e pimenta e finalize com a metade de cima do pão.
Passo 7
• Envolva o sanduíche firmemente em papel manteiga, papel encerado ou filme plástico, amarrando com barbante se necessário. Pressione um tijolo (veja a nota) ou uma frigideira de ferro fundido sobre o sanduíche para achatá-lo e leve à geladeira por 3 horas. Deixe o sanduíche atingir a temperatura ambiente cerca de 45 minutos antes de servir.
  
  Observação
  
  Um tijolo de 2 kg é o ideal para a prensa. Envolva-o em papel alumínio para proteger as superfícies da cozinha.

Votos: 1