Sanduíche prensado italiano com brócolis-rábano e frios.
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 537, gordura total 31 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 29 G., carboidratos 37 G., fibra 6 G., colesterol 62 mg, sódio 1658 mg, açúcar 5 G.
Calorias 537, gordura total 31 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 29 G., carboidratos 37 G., fibra 6 G., colesterol 62 mg, sódio 1658 mg, açúcar 5 G.
Este sanduíche enorme serve várias pessoas. O brócolis-rábano cozido lentamente o torna extremamente suculento, e a combinação de iguarias italianas — presunto, salame, mortadela e queijo provolone — é incrivelmente deliciosa, com um toque picante das pimentas-cereja em conserva, ácidas e apimentadas. Deixe o sanduíche descansar sob uma prensa por algumas horas, fatie e sirva como aperitivo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 maço (cerca de 600 g) de brócolis-rábano, cortado em pedaços de 1 cm.
- 1/2 xícara de pimentas-cereja em conserva finamente fatiadas e grosseiramente picadas + 3 colheres de sopa da salmoura do frasco
- 1 pão grande de sêmola com gergelim (aproximadamente 35 x 10 cm, pesando aproximadamente 280 g)
- 150 g de fatias finas de provolone
- 110 g de fatias finas de presunto
- 110 g de fatias finas de salame
- 110 g de fatias finas de mortadela
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira grande, adicione o alho fatiado finamente e leve ao fogo médio. Quando o alho começar a dourar levemente, adicione o brócolis-rábano, 3/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem para envolver o brócolis-rábano uniformemente. Tampe a frigideira e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo baixo até que os talos do brócolis-rábano estejam macios, de 6 a 8 minutos. Retire a tampa e aumente o fogo para médio. Adicione a salmoura da pimenta-cereja e cozinhe até que o líquido evapore, por mais 3 a 4 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.
- Corte o pão ao meio na horizontal e coloque as duas metades com a parte cortada para cima. Retire um pouco do miolo de ambas as metades (reserve para outra receita), deixando uma crosta de 1,2 cm de espessura. Regue ambas as metades com um fio de azeite. Distribua metade do brócolis-rábano sobre a metade inferior. Por cima, disponha as pimentas-cereja, o provolone, o presunto, o salame, a mortadela e o restante do brócolis-rábano.
- Envolva bem em papel manteiga, papel encerado ou filme plástico e amarre com barbante, se necessário. Coloque um tijolo refratário ou uma frigideira de ferro fundido por cima e leve à geladeira sob pressão por pelo menos 3 horas. Deixe o sanduíche atingir a temperatura ambiente cerca de 45 minutos antes de servir.
Observação
Um tijolo de 2 kg funciona melhor como prensa. Se desejar, embrulhe-o em papel alumínio.
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