sanduíche de rosbife

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 1

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 8 porções
Calorias 258, gordura total 11 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 7 G., carboidratos 32 G., fibra 1 G., colesterol 31 mg, sódio 523 mg, açúcar 23 G.

O segredo deste sanduíche é comprar rosbife malpassado, mesmo que você prefira mais bem passado. Não se preocupe: você vai aquecer as fatias de rosbife em uma frigideira com o queijo até ele derreter, e a carne vai cozinhar um pouco mais, mantendo-se suculenta. Compre rosbife, queijo cheddar e pão da melhor qualidade. Isso é fundamental para um sanduíche delicioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

sanduíche de rosbife

1 colher de sopa de óleo de colza (canola)
1 baguete
140 g de fatias finas de rosbife malpassado
2 fatias de queijo cheddar
110 g de caldo de carne
2 colheres de sopa de creme fraîche de raiz-forte, receita abaixo
2 colheres de sopa de geleia de cebola doce
1 xícara de rúcula fina
1 colher de chá de molho gástrico de cidra de maçã, receita abaixo
Sal e pimenta-do-reino

Creme fraîche com raiz-forte

1 xícara de creme de leite fresco ou creme azedo
2 colheres de sopa de raiz-forte
1 colher de chá de molho Worcestershire
0,5 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de cebola em pó
Um pouco de molho picante

Molho de cidra de maçã agridoce Gastrik

2 xícaras de sidra de maçã natural sem álcool
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
0,5 xícara de açúcar branco
Descasque e retire o caroço de 3 maçãs.
0,5 colher de chá de goma xantana ou pectina de maçã

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione o óleo de canola. Corte a baguete ao meio e toste-a na frigideira até dourar levemente dos dois lados, cerca de 1 minuto de cada lado. Transfira a baguete para uma tábua de corte.
Coloque o rosbife na mesma panela, moldando-o como uma baguete, cubra com queijo cheddar e adicione o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe por 30 segundos.

Entretanto, espalhe creme de raiz-forte em um lado da baguete e geleia de cebola no outro. Com uma espátula, retire o rosbife e o queijo derretido da panela e coloque-os na metade inferior da baguete.
Espalhe rúcula sobre o rosbife e o queijo cheddar, regue com vinagrete de cidra de maçã e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com a outra metade da baguete, corte o sanduíche ao meio na diagonal e bom apetite!

Creme fraîche com raiz-forte:

Em uma tigela pequena, misture o creme de leite fresco, o rábano, o molho inglês, o alho em pó, a cebola em pó, o molho picante, o sal e a pimenta-do-reino. Leve à geladeira até a hora de usar.
Molho de cidra de maçã agridoce Gastrik

Rendimento: aproximadamente 1 xícara e ¼

Em uma panela média, misture a sidra de maçã, o vinagre, o açúcar, as cascas e os caroços de maçã. Leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Coe o líquido e volte a ferver em fogo brando. Adicione a goma xantana e cozinhe por 2 minutos, depois deixe esfriar. Despeje o molho gastrik em uma garrafa de plástico. Sirva em temperatura ambiente.