Sanduíche de bife com molho de queijo e anéis de cebola

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 1

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 26 porções
Calorias 328, gordura total 26 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 10 G., carboidratos 15 G., fibra 1 G., colesterol 44 mg, sódio 302 mg, açúcar 4 G.

Um dos sanduíches de Anne Burrell é suficiente para alimentar uma multidão se você o cortar em vários pedaços pequenos e servi-lo como aperitivo. Ele é recheado com fatias suculentas de bife grelhado, rúcula fresca, pimentões em conserva picantes e queijo fontina cremoso, tudo coberto com um molho de queijo caseiro saboroso. Sirva com anéis de cebola fritos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne bovina

1 bife em tira com peso de 170 g.
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de sal

Anéis de cebola

Óleo de colza (canola), para fritar
2 cebolas grandes, cortadas em rodelas de 2 cm de espessura.
2 xícaras de leite azedo ou kefir
2 xícaras de farinha
1 colher de chá de sal
Uma pitada de pimenta caiena

Molho de mostarda e queijo

110 g de manteiga
0,5 xícaras de farinha
1 litro de leite integral gelado
350 g de queijo fontina ralado
2 gotas de molho Tabasco
1,5 colher de sopa de mostarda Dijon
1,5 colher de sopa de mostarda granulada

Entradas

1 pão comprido com sementes de gergelim
220 g de fatias finas de queijo fontina
Pimentas banana em conserva fatiadas finamente
Um punhado de rúcula

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bife:

Aqueça uma grelha em fogo médio-alto. Tempere ambos os lados do bife com alho em pó e sal. Coloque na grelha e cozinhe por 5 a 7 minutos, vire e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até atingir o ponto desejado (malpassado). Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar. Corte o bife na diagonal.
Anéis de cebola:

Prenda um termômetro de fritura em uma panela de fundo grosso e adicione de 5 a 7,5 cm de óleo vegetal. Aqueça o óleo a 180 °C. Enquanto isso, despeje o leitelho em uma tigela e misture a farinha, o sal e a pimenta caiena em outra tigela. Mergulhe os anéis de cebola, alguns de cada vez, no leitelho e, em seguida, passe-os na farinha; repita o processo. Com cuidado, coloque os anéis empanados no óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Assim que as cebolas estiverem douradas de um lado, vire-as e frite até dourarem por completo. Transfira-as com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha. Tempere com sal a gosto.

Molho de mostarda e queijo:

Derreta a manteiga em uma panela média. Adicione a farinha e mexa até formar um roux. Mexendo sempre, adicione o leite frio aos poucos até incorporar completamente e o molho começar a engrossar. Adicione o queijo fontina, o Tabasco, a mostarda Dijon e a mostarda em grãos. Tempere com sal e retire do fogo.
Sanduíche:

Espalhe o molho de queijo em cada fatia de pão, cubra com fatias de queijo fontina, pimentões banana, bife e rúcula. Sirva com anéis de cebola.