Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Uma fritadeira a ar praticamente garante que seu frango terá uma casquinha crocante e um interior suculento. Levemente temperadas com raspas de limão, sal e pimenta-do-reino, essas coxas de frango combinam perfeitamente com um molho verde ao estilo italiano e uma salada de couve vibrante (que pode ser preparada com antecedência). O toque final fica por conta da farinha de rosca panko super crocante, tostada na fritadeira a ar.

Ingredientes:

Salada de couve com limão

• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
• Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 maço de couve (cerca de 300g), com os talos mais duros removidos e as folhas fatiadas finamente.
• 0,5 xícara de farinha de rosca panko
• 1 colher de sopa de queijo pecorino ralado fino + um pouco mais para servir

Coxas de frango

• Quatro coxas de frango com osso e pele (aproximadamente 900g no total)
• 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
• 1 colher de sopa de azeite

Salsa Verde

• 2 colheres de chá de alcaparras
• 2 filés de anchova em óleo
• 1 dente de alho
• 1/4 colher de sopa + 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
• 1 xícara de folhas de salsa fresca picadas finamente.
• 1 xícara de folhas de manjericão fresco, picadas finamente.
• Meio maço pequeno de cebolinhas verdes, picadas finamente (cerca de 1/4 de xícara picada)
• Equipamento especialFritadeira a ar de 3,5 litros e uma assadeira redonda com diâmetro de 15 a 18 cm.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

coxas de frango, molho salsa, repolho folhoso, Mostarda Dijon, suco de limão, Anchovas, travessuras, cebolinhas, manjericão

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Salada de couve com limão:
  
  Em uma tigela grande, misture o suco de limão, a mostarda Dijon, as raspas de limão, a pimenta calabresa, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, adicione 3 colheres de sopa de azeite, mexendo sempre até emulsionar. Junte o repolho e misture. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário. Deixe marinar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos ou até 8 horas na geladeira.
Etapa 2
• Entretanto, pré-aqueça a fritadeira a ar a 175 °C. Misture. migalhas de pãoEm uma assadeira de 15 a 18 cm, misture as 2 colheres de sopa restantes de azeite, uma pitada de sal e algumas moídas de pimenta. Coloque a assadeira na cesta da fritadeira elétrica e cozinhe, mexendo uma vez, até que a farinha panko esteja dourada, de 4 a 6 minutos. Retire a assadeira da fritadeira, adicione o queijo pecorino e reserve.
Etapa 3
• Coxas de frango:
  
  Pré-aqueça a fritadeira a ar a 200 °C (400 °F). Seque bem o frango com papel-toalha (isso garante uma pele crocante). Esfregue raspas de limão em cada lado sem pele da coxa, tempere com sal e pimenta. Vire as coxas, esfregue azeite na pele e tempere com sal e pimenta. Coloque as coxas na cesta da fritadeira a ar, com a pele virada para cima, deixando um espaço entre cada pedaço. Asse até que a pele esteja crocante e o frango dourado por todos os lados, de 22 a 25 minutos.
Passo 4
• Salsa Verde:
  
  Entretanto, em uma tábua, misture delicadamente as alcaparras, os filés de anchova (se estiver usando), o alho e uma pitada de sal. Pique com uma faca afiada até formar uma pasta. Transfira para uma tigela pequena e misture com azeite, vinagre e raspas de limão. Adicione a salsinha, o manjericão e a cebolinha. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.
Etapa 5
• Antes de servir, misture bem a salada de repolho, polvilhe com farinha de rosca torrada e queijo pecorino ralado. Transfira as coxas de frango para um prato ou travessa e regue com salsa. Sirva com a salada.

Votos: 2