Tempo: 5 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Este substancioso sanduíche de salada Caesar, feito com couve, frango grelhado e molho especial, fica ainda mais saboroso e macio quando prensado. Um tijolo envolto em papel alumínio funciona perfeitamente, mas uma frigideira de ferro fundido também serve. Este sanduíche é feito com um pão inteiro para um grupo e é perfeito para piqueniques.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele (cerca de 450g no total)
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
• 6 fatias grossas de bacon (cerca de 200 g)
• Um pão redondo de fermentação natural com 20 cm de diâmetro.
• 0,5 xícara de maionese
• 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
• 2 anchovas em conserva, picadas
• 1 dente de alho pequeno, ralado
• Raspas e suco de 1 limão
• 200 g de couve, lave, retire os talos e corte as folhas em fatias finas.
• 5 rabanetes, fatiados finamente
• Meio pepino, fatiado finamente na diagonal.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, bacon, suco de limão, Anchovas, pepinos, rabanete, couve, pão de fermentação natural

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça uma grelha em fogo médio-alto. Coloque os peitos de frango em uma tigela média. Tempere com 3/4 de colher de chá de sal, pimenta e regue com azeite. Misture bem para envolver todos os pedaços de frango. Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
Etapa 2
• Entretanto, pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha as fatias de bacon por cima. Asse, virando uma vez na metade do tempo, até que o bacon esteja dourado e crocante, por cerca de 25 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha.
Etapa 3
• Grelhe o frango até que um termômetro inserido no centro do peito registre 74°C (165°F), de 6 a 8 minutos de cada lado. Deixe esfriar e, em seguida, fatie finamente contra a fibra.
  
  Observação
  
  Para economizar tempo, compre peitos de frango pré-grelhados, que são vendidos na seção de frios da maioria dos supermercados.
Passo 4
• Corte o pão ao meio na horizontal e coloque as duas metades com a parte cortada para cima. Retire um pouco do miolo de ambas as metades e reserve para outra utilização.
Etapa 5
• Em uma tigela pequena, misture a maionese, o parmesão, as anchovas, o alho, as raspas e o suco de limão, 1/4 de colher de chá de sal, algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Transfira 1/4 de xícara do molho para a tigela maior, juntamente com a couve. Misture bem para envolver a couve no molho e tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 6
• Espalhe o restante do molho para salada em ambas as metades do pão. Na metade de baixo, coloque metade da salada de repolho, o bacon, o frango fatiado e tempere com sal. Disponha os rabanetes sobre o frango em uma única camada e, em seguida, adicione uma camada de pepino. Coloque o restante da salada de repolho na metade de cima do pão e feche o sanduíche.
Passo 7
• Envolva bem em papel manteiga, papel encerado ou filme plástico, amarrando com barbante se necessário. Coloque um tijolo ou uma frigideira de ferro fundido por cima e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas. Deixe o sanduíche atingir a temperatura ambiente cerca de 45 minutos antes de servir.
  
  Observação
  
  Um tijolo de 2 kg é o ideal para este sanduíche. Se necessário, embrulhe-o em papel alumínio para proteger as superfícies da cozinha.

Votos: 1