Pargo frito com salada de laranja e couve
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 410, gordura total 17 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 35 G., carboidratos 28 G., fibra 6 G., colesterol 50 mg, sódio 385 mg, açúcar 9 G.
Calorias 410, gordura total 17 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 35 G., carboidratos 28 G., fibra 6 G., colesterol 50 mg, sódio 385 mg, açúcar 9 G.
Filés de pargo são temperados com sal, pimenta-do-reino e sementes de erva-doce e fritos em azeite até ficarem crocantes. Servidos com uma salada farta de quinoa cozida com laranjas, couve fresca e sementes de girassol, regada com um vinagrete ácido. Este prato saudável é rico em proteínas e fibras. É rápido de preparar e perfeito para um jantar durante a semana.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de quinoa, lavada
- 4 filés de pargo vermelho com pele (cerca de 150g cada)
- 1 colher de chá de sementes de funcho, grosseiramente picadas
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 laranjas + suco de meia laranja
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 chalota pequena, fatiada finamente, em rodelas separadas.
- 150g de couve pequena (cerca de 8 xícaras)
- 1/3 de xícara de sementes descascadas e torradas
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: Quinoa, cioba, sementes de funcho, Laranjas, vinagre de vinho, chalotas, couve, sementes de girassol
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela pequena, misture 1,5 xícaras de água, a quinoa e 1/4 de colher de chá de sal e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficar macia, por cerca de 12 minutos. Escorra bem em uma peneira fina e deixe a quinoa esfriar até a temperatura ambiente.
- Enquanto isso, seque os filés de peixe com papel-toalha. Polvilhe com sementes de erva-doce, sal e pimenta-do-reino. Despeje 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente. Coloque o peixe com a pele virada para baixo, leve a frigideira ao fogo médio e cozinhe, sem virar, até que esteja quase cozido e dourado, de 15 a 20 minutos. Vire e cozinhe por 30 segundos do outro lado.
- Enquanto isso, use uma faca pequena para cortar as extremidades da laranja. Descasque-a, retire o miolo e corte-a em rodelas transversais, removendo todas as sementes.
- Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, o vinagre, a chalota, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Incorpore as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Adicione a quinoa, as fatias de laranja, a couve e as sementes; tempere com sal e pimenta a gosto e misture delicadamente. Divida entre os pratos e sirva com o peixe.
Categorias:
Receitas semelhantes
