Tempo: 8 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Quando a temporada de churrascos e grelhados ainda está longe, uma panela elétrica de cozimento lento é muito útil. A carne cozinha lentamente, resultando em uma carne macia e suculenta. Mas o segredo está no molho barbecue caseiro, que confere à carne de porco um delicioso sabor de verão. Desfie a carne no molho com dois garfos e use-a em sanduíches.

Ingredientes:

Carne

• 2 cebolas doces médias, como a Vidalia, cortadas em quartos.
• 4 colheres de chá de açúcar mascavo claro
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 1 paleta de porco pesando entre 2 e 3 kg, sem osso e com excesso de gordura na superfície.
• Pães, mostarda e salada de repolho para servir.

Molho

• 1 xícara de cebola picada finamente
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 3/4 de xícara de suco de tomate
• 1 colher de chá de alho em pó
• Uma pitada de pimenta caiena
• Um pouco de molho picante, como Tabasco.
• 1 colher de chá de açúcar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

paleta de porco, pães de sanduíche, açúcar mascavo, páprica, molho barbecue, vinagre de maçã

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Preparação:

Passo 1
• Carne:
  
  Coloque a cebola cortada em quatro no fundo de uma panela elétrica de 5 a 6 litros. Misture o açúcar mascavo, a páprica defumada, 2 colheres de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino e esfregue na carne. Coloque a carne de porco na panela elétrica sobre a cebola.
Etapa 2
• Molho:
  
  Triture a cebola no liquidificador. Pode ser necessário adicionar um pouco de água para garantir que a cebola esteja completamente triturada. Coloque o purê de cebola em uma panela de 2 litros e cubra com 1/4 de xícara de água. Leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até que a água tenha quase evaporado completamente, cerca de 5 minutos. Adicione o vinagre, o suco de tomate, 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino, o alho em pó, a pimenta caiena e o molho picante e misture bem. Aumente o fogo para médio-alto, deixe ferver novamente e, em seguida, adicione o açúcar. Retire do fogo.
Etapa 3
• Despeje 1 xícara do molho sobre a carne de porco na panela de cozimento lento. Continue cozinhando o restante do molho em fogo baixo por 30 a 40 minutos, até que reduza pela metade. Em seguida, retire o molho do fogo, deixe esfriar completamente e leve à geladeira para usar posteriormente.
Passo 4
• Enquanto isso, cozinhe a carne de porco em uma panela elétrica em temperatura baixa por 8 a 12 horas, verificando após 8 horas para ver se está macia. Retire a carne de porco e as cebolas da panela elétrica. Descarte as cebolas e desfie a carne de porco com dois garfos. Para umedecer a carne, misture o molho da panela elétrica. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva em pães com um pouco de mostarda e salada de repolho.

Votos: 1