Carne de porco cozida lentamente em molho mole

Votos: 1

Como preparar - Mole de porco na panela elétrica

Tempo: 8 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 535, gordura total 16 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 41 G., carboidratos 59 G., fibra 12 G., colesterol 104 mg, sódio 468 mg, açúcar 0 G.

A paleta de porco é perfeita para cozimento lento. A carne cozinha em fogo baixo no molho por várias horas até ficar macia, suculenta e literalmente se desfazendo do osso. Cozinhe a paleta de porco em um molho mole mexicano feito com tomates, pimentas, passas e especiarias, e sirva fatiada finamente com batatas-doces assadas e tortillas para aproveitar todo o delicioso molho. A paleta de porco desfiada ao molho mole também é um ótimo recheio para sanduíches e burritos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 paleta de porco com osso, pesando 1,3 kg, sem pele e sem excesso de gordura.
3 tortilhas de milho + extras para servir
4 pimentas ancho secas, sem talo, sem sementes e cortadas em pedaços de 5 cm.
1/3 de xícara de sementes de gergelim + mais para servir
1/4 de xícara de passas
Meia cebola, picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de mistura de cinco especiarias chinesas
1 lata (400 g) de tomates fritos em conserva
1 xícara de coentro fresco picado grosseiramente, mais um pouco para servir.
4 batatas-doces

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Rasgue as tortilhas em pedaços pequenos; misture em uma tigela com as pimentas, as sementes de gergelim, as passas, a cebola, o alho e o tempero chinês. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio. Adicione as tortilhas temperadas; cozinhe, mexendo, até que as sementes de gergelim e a cebola estejam tostadas, cerca de 5 minutos.
Adicione os tomates e cozinhe, mexendo e raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até que o líquido evapore e os tomates comecem a dourar, cerca de 6 minutos. Adicione o coentro e 1 1/2 xícara de água; deixe ferver, raspando o fundo da panela. Transfira para um liquidificador em porções e bata até obter um creme homogêneo, cerca de 4 minutos. Transfira para uma panela elétrica de cozimento lento de 6 litros.

Tempere a carne de porco com sal e pimenta-do-reino, coloque na panela de cozimento lento, tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 horas.
Antes de servir, fure as batatas-doces várias vezes com um garfo. Leve ao micro-ondas até ficarem macias, por cerca de 8 minutos. Retire a carne de porco da panela de cozimento lento e fatie. Regue com o molho e polvilhe com sementes de gergelim e coentro. Sirva com as batatas-doces e tortillas.

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