Sanduíches de peito bovino braseado com molho barbecue
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Você não precisa acender a churrasqueira para apreciar os sabores de um bom churrasco. O peito bovino é cozido lentamente no forno por várias horas em um molho barbecue caseiro com bourbon, melaço e páprica defumada, resultando em uma carne suculenta, macia e com um sabor rico e complexo. Depois de cozida, desfie a carne e use-a em sanduíches ou simplesmente sirva com um acompanhamento, como batatas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça de peito bovino (2,3 - 2,5 kg), com a ponta cortada.
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de ketchup
- 2/3 de xícara de vinagre de maçã + mais a gosto
- 1/4 de xícara de melaço
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de mostarda em pó
- 3 colheres de sopa de bourbon + mais a gosto
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 10 pãezinhos de batata, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas do forno de forma que sejam grandes o suficiente para acomodar um caldeirão grande; pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
- Tempere o peito bovino com páprica, 1 colher de sopa de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o peito bovino e doure bem de todos os lados, por cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o ketchup, o vinagre, o melaço, o açúcar mascavo, a mostarda em pó, o bourbon, o molho inglês, 2 colheres de sopa de sal e 1 xícara de água. Despeje o molho barbecue sobre o peito bovino.
- Cubra a caçarola com uma tampa, coloque-a no forno e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, até que a carne esteja macia, de 3 a 4 horas. Transfira o peito para uma tigela grande. Enquanto isso, retire o excesso de gordura da superfície do molho na caçarola e leve ao fogo médio no fogão até começar a ferver.
- Cozinhe em fogo brando até o molho engrossar (você deve obter cerca de 2 xícaras de molho), por aproximadamente 10 minutos. Adicione mais vinagre, bourbon ou sal, se desejar.
- Corte a carne em pedaços grandes e misture com cerca de dois terços do molho. Monte os sanduíches de carne nos pães de batata. Sirva com o restante do molho.
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