Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta salada de feijão de verão realça todos os sabores intensos de um prato picante típico dos meses mais frios. Três tipos de feijão são temperados com um vinagrete feito com azeite aromatizado com extrato de tomate e especiarias, conferindo à salada uma surpreendente profundidade de sabor. Para equilibrar o picante, sirva gelada com uma colherada de creme azedo.

Ingredientes:

• Meia cebola roxa pequena, cortada ao meio e fatiada finamente (cerca de 1/2 xícara)
• 1 lata (425 g) de feijão preto enlatado
• 1 lata (425 g) de feijão-carioca
• 1 lata (425 g) de feijão carioca
• 0,5 xícara de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de chá pimenta em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de orégano seco
• 2 dentes de alho ralados
• 2 colheres de sopa de jalapeños em conserva picados finamente + 1/3 de xícara da salmoura do frasco
• 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em cubos de 1,25 cm (cerca de 1 xícara)
• 1 pimentão amarelo pequeno, cortado em cubos de 1,25 cm (cerca de 1 xícara)
• 1/3 de xícara de creme azedo
• 1 cebolinha verde, fatiada finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

feijão preto, Feijão-carioca, Feijão carioca, pasta de tomate, tempero de pimenta, cominho, orégano, Pimenta jalapeno, pimentão doce, cebolinhas, nata

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Preparação:

Passo 1
• Mergulhe a cebola em uma tigela com água gelada para reduzir o seu sabor forte e reserve. Enxágue todos os feijões enlatados.
Etapa 2
• Em uma frigideira média, misture 3 colheres de sopa de azeite, extrato de tomate, pimenta em pó, cominho e orégano. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo frequentemente com uma colher de pau ou espátula, até que o extrato de tomate e o azeite formem uma pasta marrom escura, de 6 a 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Desligue o fogo e adicione as 5 colheres de sopa de azeite restantes. Deixe esfriar por 25 minutos para que o azeite absorva os sabores.
Etapa 3
• Despeje a mistura de óleo em uma peneira fina colocada sobre um copo medidor. Não pressione a mistura; simplesmente deixe o óleo escorrer até que pelo menos 1/4 de xícara seja absorvida, cerca de 5 a 7 minutos. Descarte o conteúdo da peneira. Em uma tigela grande, misture a salmoura e 1 colher de chá de sal e, aos poucos, incorpore o óleo temperado, mexendo sempre.
Passo 4
• Escorra a cebola e adicione-a à tigela com o molho. Junte a pimenta jalapeño, todos os feijões e os pimentões vermelho e amarelo. Misture e tempere com sal a gosto. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite. Sirva a salada com uma colherada de creme azedo e cebolinha picada por cima.

Votos: 1