Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este prato ao estilo Tex-Mex é mais uma opção vegetariana deliciosa que agradará tanto a vegetarianos quanto a quem gosta de carne. Três tipos de feijão enlatado — preto, vermelho e refogado — dão consistência e sabor ao chili. Sirva com nachos.

Ingredientes:

Chili vegetariano

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola amarela média, picada finamente
• 1 pimentão vermelho grande, sem sementes e picado finamente.
• 1 pimentão verde grande, sem sementes e picado finamente.
• 1 pimenta jalapeño grande, sem sementes e picada finamente.
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara de cerveja clara ou caldo de legumes
• 1 lata (900 g) de tomates picados em conserva
• 1 lata (400 g) de feijão preto enlatado
• 1 lata (400 g) de feijão vermelho enlatado
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de molho de pimenta caiena, algumas gotas
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 xícara de feijão refogado vegetariano apimentado

Coberturas

• 220 g (2 xícaras) de queijo Monterey Jack ralado ou queijo cheddar defumado
• Cebolinha picada
• Tomate fresco tipo ameixa, em cubos, sem sementes.
• Tortilhas de milho azuis e vermelhas ou chips de feijão preto, para mergulhar.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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Feijão-carioca, pimentão doce, tomates, feijão cozido, pimenta caiena moída, cominho

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio e adicione a cebola, o pimentão e o alho. Refogue por 3 a 5 minutos, até que os legumes estejam macios. Deglace a panela com cerveja ou caldo, adicione os tomates, o feijão preto e o feijão vermelho e misture.
Etapa 2
• Polvilhe o chili com cominho, pimenta em pó, molho picante e sal. Para engrossar o chili, adicione o feijão refrito e mexa. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos, depois divida em tigelas e cubra com queijo ralado, cebolinha e tomates. Sirva com nachos.

Votos: 1