Caçarola de pão com três tipos de carne

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 23 minutos
Complexidade: média
Porções: 12 - 14

Este prato de Ingrid Hoffman, com ovos cozidos picados, pimentões e azeitonas, além de carne de porco, carne bovina e linguiça, contém mais carne do que pão branco. É suficiente para alimentar 14 pessoas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

10 ovos da categoria CO
1 xícara (220 g) de manteiga sem sal, dividida
700 g de carne moída (picada 3 vezes)
700 g de carne de porco moída (moída 3 vezes)
3 cebolas grandes, picadas finamente
15 dentes de alho picados finamente
1 xícara de molho para bife
1/2 xícara de vinagre de maçã
Raspas de 1 limão
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de orégano seco
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
1 pimentão vermelho (remova as sementes e o talo e pique finamente)
1 pimentão verde (remova as sementes e o talo e pique finamente)
5 talos de aipo cortados em fatias finas
4 maços (cerca de 1 1/2 xícara) de cebolinha picada finamente, apenas a parte branca e verde-clara.
1 lata (170 g) de extrato de tomate
5 fatias de pão branco
1/3 de xícara de leite
450 g de salsichas prontas fatiadas

1 xícara de passas

1 xícara de folhas de salsa picadas finamente
1 xícara de azeitonas recheadas com pimenta vermelha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o recheio para a caçarola: Coloque os ovos em uma panela grande e cubra com água. Leve a água para ferver, tampe e desligue o fogo. Deixe os ovos descansarem por 10 minutos. Cubra com água fria e deixe esfriar completamente, depois descasque e pique.
Derreta 1/2 xícara (110 g) de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a carne bovina e a carne suína e cozinhe até que a carne esteja dourada, cerca de 15 minutos.

Adicione 1/2 xícara de cebola picada e metade do alho picado, molho para bife, vinagre, raspas de limão, cominho e orégano, tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que a cebola esteja macia e a carne cozida por completo, cerca de 30 minutos.

Desligue o fogo e transfira a mistura de carne para uma tigela grande para esfriar. A base de carne pode ser preparada com até um dia de antecedência. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de usar.

Na mesma frigideira grande, derreta a 1/2 xícara (110 g) de manteiga restante em fogo médio. Adicione a cebola e o alho restantes, juntamente com o pimentão, o aipo e a cebolinha.

Adicione o extrato de tomate e cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam macios, por cerca de 15 minutos. Mergulhe o pão no leite por 3 minutos.

Esprema o máximo de líquido possível do pão e esfarele-o na panela. Volte a colocar a mistura de carne na panela, juntamente com os ovos picados, a linguiça, as passas, a salsa e as azeitonas, e mexa.
Pré-aqueça o forno a 180°C.

Transfira a mistura para uma assadeira untada e leve ao forno por 20 a 30 minutos, até dourar. Sirva com o peru assado.