Salada de couve-flor grelhada com molho de iogurte e tahine

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 6
Calorias 261, gordura total 19 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 7 G., carboidratos 21 G., fibra 6 G., colesterol 2 mg, sódio 517 mg, açúcar 9 G.

Temperada com cominho e sumagre e regada com um vibrante vinagrete de limão, esta salada de couve-flor é o acompanhamento perfeito para o seu churrasco ou shashlik. O ideal é grelhar a couve-flor em uma grelha própria para evitar que os floretes caiam pela grelha, mas, caso não tenha uma, você pode forrar a grelha com papel-alumínio. Esta couve-flor picante, coberta com ervas frescas, nozes e passas, certamente se tornará um acompanhamento frequente no seu cardápio de verão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de azeite
1 colher de sopa de sumagre moído
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de açafrão em pó
8 xícaras de floretes de couve-flor (aproximadamente 1 cabeça grande)
1/3 de xícara de iogurte natural integral
2 colheres de sopa de tahine
2 colheres de sopa de suco de limão
2 dentes de alho amassados
0,5 xícara de folhas de hortelã fresca picadas
0,5 xícara de folhas de salsa fresca com talos macios, picadas
3 cebolinhas verdes picadas
Meia cebola roxa pequena, fatiada
0,5 xícara de nozes picadas
1/3 de xícara de passas douradas
Equipamentos especiais: grelha, cesto para grelhar (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: sumagre, cominho, cúrcuma, couve-flor, iogurte, tahine, suco de limão, alho, hortelã, salsinha, cebolinhas, cebola roxa, nozes, uva passa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Em uma tigela grande, misture 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de chá de sumagre, cominho e açafrão. Adicione os floretes de couve-flor e misture com o tempero até que estejam completamente cobertos.

Coloque uma cesta para grelhar ou um pedaço de papel alumínio de 30x45 cm na grelha e disponha a couve-flor em uma única camada. Feche a tampa e grelhe por 15 minutos. Abra a tampa e use uma pinça para virar os floretes. Feche a tampa da grelha e grelhe até que a couve-flor esteja dourada em alguns pontos e crocante, por mais 10 a 15 minutos.
Entretanto, em uma tigela pequena, misture o iogurte, o tahine, o suco de limão, o alho, a colher de sopa restante de azeite, a colher de chá restante de sumagre, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino e 3 colheres de sopa de água. Reserve o molho de iogurte.
Transfira a couve-flor cozida para uma travessa grande e polvilhe com sal. Cubra com hortelã, salsa, cebolinha, cebola roxa, nozes e passas, e regue com o molho de iogurte (veja a Nota). Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Observação

Se não for servir a salada imediatamente, tempere-a apenas antes de servir.