Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Como qualquer massa italiana, o ravióli combina maravilhosamente com legumes. Mas, em vez de um molho de legumes, sirva-o com berinjela e tomate refogados e picados finamente. A berinjela aromática harmoniza perfeitamente com o recheio de cogumelos silvestres do ravióli. Finalize o prato com queijo de cabra para um toque cremoso e um pouco de manjericão picante. Este prato é muito simples e rápido de preparar, mas incrivelmente delicioso, suculento e saboroso, exatamente como você encontraria em um restaurante italiano.

Ingredientes:

• 350 g. ravioli com cogumelos silvestres
• 450 a 550 g de berinjelas pequenas e firmes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates médios maduros, cerca de 250 g.
• 240 g de queijo de cabra esfarelado
• 1 xícara ou 20 folhas de manjericão, rasgadas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ravioli, berinjelas, cogumelos, tomates, queijo de cabra, manjericão

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Preparação:

Passo 1
• Coloque uma panela com água no fogão e deixe ferver.
Etapa 2
• Retire a casca de algumas partes da berinjela. Deixar a casca adicionará cor e textura ao prato. Berinjelas pequenas e firmes são menos amargas e, por serem firmes, não absorvem muito óleo. Portanto, não adicione sal nem as pressione. Deixar a casca deixará as berinjelas muito duras.
Etapa 3
• Aqueça uma frigideira pequena antiaderente em fogo médio-alto. Corte a berinjela em pedaços de 1x2 cm. Regue com azeite, adicione o alho e a berinjela. Refogue e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 5 minutos, até dourar levemente, depois reduza o fogo e continue cozinhando.
Passo 4
• Entretanto, adicione sal à água fervente e despeje o ravióli. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem ou por 5 a 6 minutos, até ficar macio.
Etapa 5
• Enquanto a massa cozinha, pique os tomates e adicione-os à panela com a berinjela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 6
• Escorra o ravióli e disponha-o em uma travessa ou em tigelas individuais. Cubra com berinjela e tomate e polvilhe com manjericão e queijo. Se for servir em tigelas individuais, use um quarto do manjericão e 60 gramas de queijo esfarelado por porção.

Votos: 1