Massa penne com berinjela e linguiça doce
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 883, gordura total 40 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 41 G., carboidratos 104 G., fibra 22 G., colesterol 83 mg, sódio 1756 mg, açúcar 17 G.
Calorias 883, gordura total 40 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 41 G., carboidratos 104 G., fibra 22 G., colesterol 83 mg, sódio 1756 mg, açúcar 17 G.
Esta massa com linguiça e berinjela, fácil de preparar, é repleta de sabores. O molho de carne e berinjela pode ser feito com antecedência e refrigerado. Pouco antes de servir, reaqueça-o e misture com a massa quente já cozida. Sirva generosamente polvilhado com parmesão ralado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 berinjela média
- 2 colheres de sopa de azeite + azeite extra para servir
- 450 g de linguiça doce italiana crua com erva-doce
- 3-4 dentes de alho picados finamente
- 1 talo de aipo do meio de um maço, picado finamente.
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 1 lata (900 g) de tomates picados em conserva
- Algumas folhas frescas de manjericão, rasgadas
- Caldo de galinha, opcional
- 450 g de massa penne (a integral serve)
- Parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descasque metade de uma berinjela e corte em pedaços pequenos. Polvilhe as berinjelas com sal e deixe-as descansar sobre papel toalha por alguns minutos para remover o excesso de líquido.
- Aqueça o óleo em fogo médio-alto e adicione a linguiça. Desfaça a linguiça em pedaços e doure-a. Adicione o alho, o aipo e a cebola à linguiça. Seque a berinjela com papel-toalha e adicione-a à mistura. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe os legumes, com a panela tampada, até ficarem macios, de 6 a 8 minutos. Adicione os tomates e o manjericão. Deixe o molho ferver em fogo baixo e cozinhe até os sabores se misturarem.
- Se for preparar com antecedência, deixe o molho esfriar e guarde na geladeira. Reaqueça o molho no fogão em fogo médio. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água ou caldo de galinha.
- Antes de servir, ferva uma panela com água. Tempere a água fervente com sal e cozinhe o macarrão até ficar al dente. Adicione cerca de 1 xícara da água do cozimento do macarrão ao molho.
- Escorra a massa e misture com o molho. Tempere a gosto e sirva polvilhada com queijo parmesão ralado e um fio de azeite.
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