Espetinhos de frango marinados em iogurte com ras el hanout

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 521, gordura total 24 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 57 G., carboidratos 20 G., fibra 5 G., colesterol 178 mg, sódio 1027 mg, açúcar 11 G.

Se você procura um novo sabor para o seu kebab de frango, experimente esta versão inspirada no Marrocos. Pedaços de peito de frango são marinados em iogurte natural com harissa, hortelã e ras el hanout caseiro, e depois espetados com pimentões e cebolas. Você pode grelhar ou fritar na frigideira. O kebab é delicioso, suculento e tem um maravilhoso aroma oriental.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Ras el Hanout

1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de cardamomo moído
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de noz-moscada moída
1 colher de chá de pimenta caiena
0,5 colher de chá de cravo-da-índia moído
0,5 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
0,5 colher de chá de coentro em pó
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
0,5 colher de chá de açafrão

Frango

1,5 xícaras de iogurte natural integral
3/4 de xícara de folhas de hortelã fresca picadas finamente
1/4 de xícara de azeite
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de harissa
4 dentes de alho amassados
1 cebola roxa, metade picada finamente e a outra metade cortada em pedaços de 3 a 5 cm.
1 limão, cortado ao meio
900 g de peito de frango desossado e sem pele, cortado em cubos de 3 a 5 cm.
1 pimentão, cortado em pedaços de 3 a 5 cm.
Equipamento especial8 espetos de madeira

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Ras al-hanout:

Em um frasco com tampa, misture o cominho, o cardamomo, a canela, a páprica, a noz-moscada, a pimenta caiena, o cravo-da-índia, a pimenta-da-jamaica, o coentro, a pimenta-do-reino e a cúrcuma. Tampe e agite bem para misturar. Retire 1 colher de sopa da mistura de temperos para frango e coloque em uma tigela grande. Guarde o restante da mistura no frasco por até 3 meses e use em suas receitas.
Frango:

Numa tigela com os temperos, adicione o iogurte, a hortelã, o azeite, o sal, o açúcar, a harissa, o alho, a cebola picada finamente, o suco de meio limão e cerca de 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino e misture. Adicione o frango e misture até que esteja uniformemente coberto, depois cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.

Deixe 8 espetos de madeira de molho em água por pelo menos 30 minutos. Espete os pedaços de frango nos espetos, alternando-os com pedaços de pimentão e cebola.
Aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto. Grelhe os kebabs, virando ocasionalmente, até que estejam dourados por todos os lados e cozidos por dentro, cerca de 7 minutos de cada lado. Esprema o suco da metade de limão restante antes de servir.

Autor da receita - Molly Yeh é uma blogueira e autora de livros de culinária americana.

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