Rolinhos de carne ao estilo japonês

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 480, gordura total 27 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 43 G., carboidratos 19 G., fibra 5 G., colesterol 112 mg, sódio 664 mg, açúcar 8 G.

Os rolinhos de bife teriyaki são um prato japonês popular, feito com fatias muito finas de carne envoltas em vegetais. Nesta receita, os rolinhos são recheados com cebolinha e grelhados. Durante o preparo na grelha, os rolinhos são pincelados com uma mistura de molho de soja, hoisin e especiarias, resultando em um prato suculento e delicioso. Como acompanhamento, grelhe aspargos, brócolis e cebolinha. Sirva com amendoim temperado por cima.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 maços grandes de cebolinha verde, aparados e cortados ao meio.
1 cabeça de brócolis, aparada e cortada em floretes longos.
2,5 colheres de sopa de óleo vegetal + mais para fritar
3 colheres de sopa de amendoim salgado picado
1 colher de chá de raiz de gengibre ralada
2 dentes de alho, finamente ralados
700 g de fatias finas de carne para braciola (8 fatias)
1 maço de aspargos, com as pontas duras aparadas.
1/4 de xícara de molho hoisin
1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Leve uma panela média com água ao fogo até ferver, adicione as cebolinhas e cozinhe até murcharem, cerca de 45 segundos. Com uma pinça, transfira para um escorredor para esfriar e, em seguida, seque com papel-toalha. Adicione o brócolis à água fervente e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 3 minutos. Escorra e transfira para uma tigela grande.
Em uma frigideira pequena antiaderente, aqueça ½ colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione o amendoim e metade do gengibre e do alho; cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos.

Bata a carne até atingir uma espessura de 0,3 cm. Coloque dois pedaços lado a lado, sobrepondo-os ligeiramente; tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra com um quarto da cebolinha verde, dispondo-a transversalmente. Enrole a carne formando um rocambole, prendendo com palitos. Faça mais três rocamboles da mesma maneira.
Adicione os aspargos, a cebolinha restante e as 2 colheres de sopa de óleo vegetal restantes ao brócolis, tempere com sal e pimenta e misture. Em uma tigela, misture o molho hoisin, o molho de soja e o gengibre e alho restantes.
Unte a grelha com óleo vegetal. Pincele os rolinhos de carne com metade do molho. Tampe e grelhe, virando e pincelando com o restante do molho, até ficarem crocantes, de 7 a 8 minutos. Grelhe os legumes até ficarem macios, de 3 a 5 minutos. Corte os rolinhos ao meio, retire os palitos e sirva com os legumes. Polvilhe com amendoim.

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