Tempo: 5 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 250 g.

Se você não gosta de jogar fora as folhas brilhantes e suculentas da beterraba ou da cenoura, faça um delicioso molho pesto com elas. Adicione aipo, nozes, alho, parmesão ralado e azeite às folhas verdes frescas, bata no liquidificador e o pesto saboroso estará pronto em minutos. Sirva como aperitivo com vegetais frescos ou espalhe no pão.

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de nozes picadas
• 1 dente de alho
• 1 xícara de folhas de cenoura
• 0,5 xícara de talos de beterraba
• 0,5 xícara de folhas de aipo
• 1/3 colher de sopa de parmesão ralado
• 2/3 de xícara de azeite
• 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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molho pesto, nozes, alho, salsão, queijo parmesão, flocos de pimenta vermelha

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Preparação:

Passo 1
• Em um processador de alimentos, junte as nozes e o alho e processe até obter uma mistura grosseiramente picada.
Etapa 2
• Adicione as folhas de cenoura e beterraba, as folhas de aipo e o parmesão e pique.
Etapa 3
• Com o processador ligado, adicione o óleo e a pimenta calabresa em flocos. Prove e tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente ou leve à geladeira.
  
  Transfira o pesto para um recipiente e guarde na geladeira por até 2 semanas (ou congele por até 3 meses).).

Votos: 1