Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Muitas pessoas pensam que a salada Caesar é um prato italiano, mas na verdade ela foi inventada em um restaurante. CésarÉ uma receita de milho preparada ao estilo Caesar em Tijuana, no México. O milho fatiado é servido com um molho de anchova que substitui a tradicional mistura de maionese e creme de leite por suco de limão. Muitos acreditam que o suco de limão era o ingrediente principal da salada Caesar original. Para finalizar, a salada é coberta com queijo parmesão ralado em lascas. É o acompanhamento perfeito, com um toque da história mexicana, para a sua festa de verão.

Ingredientes:

• 4 espigas de milho, debulhadas
• 0,5 xícara de creme azedo
• 4,5 colheres de chá de suco de limão fresco + fatias de limão para servir
• 2 colheres de chá de molho Worcestershire
• 3 filés de anchova, picados finamente
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal neutro
• 60 g de parmesão

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

milho, nata, Anchovas, suco de limão

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Preparação:

Passo 1
• Encha uma panela grande com água e leve para ferver. Adicione o milho, tampe e cozinhe até que os grãos estejam macios, cerca de 10 minutos. Escorra e transfira o milho para uma tigela grande para esfriar completamente.
Etapa 2
• Em uma tigela média, misture o creme azedo, o suco de limão, o molho inglês, as anchovas e o alho. Aos poucos, incorpore a manteiga, batendo sempre, até formar uma emulsão espessa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 3
• Corte cada espiga de milho ao meio transversalmente. Coloque a metade em pé e corte os grãos em tiras largas.
Passo 4
• Coloque cerca de 1/2 xícara do molho no centro de uma travessa grande. Espalhe com uma colher em um único movimento e, em seguida, disponha os pedaços de milho por cima do molho.
Etapa 5
• Usando um descascador de legumes, corte ½ xícara de queijo parmesão em lascas e polvilhe sobre o milho. Em seguida, rale o queijo parmesão grosseiramente e polvilhe sobre o milho. Sirva com fatias de limão e o molho restante.

Votos: 1