Salada Caesar com cevada pérola
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Esta salada combina todos os ingredientes de uma clássica salada Caesar: folhas verdes, croutons, parmesão e, claro, o molho especial. A adição de cevada pérola cozida torna sua salada Caesar o mais nutritiva, saudável e saciante possível, sem mascarar seu sabor original.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de cubos de pão de fermentação natural (sem casca)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 xícara de cevada pérola
- 1 ovo grande
- 0,5 xícara de óleo vegetal
- 2 filés de anchova
- 1 dente de alho
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de parmesão ralado + queijo ralado para polvilhar
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 2 xícaras de couve pequena
- 2 xícaras de alface picada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque os cubos de pão em uma assadeira, regue com azeite, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Toste no forno até dourar, de 15 a 25 minutos, e deixe esfriar.
- Entretanto, cozinhe a cevada pérola conforme as instruções da embalagem; coloque em uma assadeira e deixe esfriar.
- Prepare o molho:
Leve uma pequena panela com água ao fogo até ferver. Adicione o ovo e cozinhe por 5 minutos, depois transfira para uma tigela com água gelada para esfriar; descasque o ovo. Bata no liquidificador com o óleo vegetal, as anchovas, o alho, o suco de limão, 2 colheres de sopa de água, o molho inglês, o queijo parmesão e a mostarda. - Numa tigela grande, misture a couve, a alface, a cevada e os croutons. Adicione o molho e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com parmesão ralado.
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