Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O brócolis fresco é delicioso em diversas receitas, mas esta versão fica ainda melhor com um brócolis que tenha ficado na geladeira. Basta picá-lo e cozinhá-lo lentamente em azeite e ervas. O resultado é uma pasta deliciosa e versátil que pode ser espalhada em torradas crocantes com queijo feta por cima, misturada com massa, adicionada a uma tigela de arroz ou a um molho para salada. A pasta de brócolis se conserva na geladeira por vários dias, então experimente!

Ingredientes:

• 1 cabeça grande de brócolis com o talo, cortada em pedaços pequenos.
• 0,5 xícara de azeite
• 6 dentes de alho picados
• 3 chalotas ou 1 cebola roxa pequena, picadas
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha + mais para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

brócolis repolho, flocos de pimenta vermelha, chalotas

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Preparação:

Passo 1
• Leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal. Adicione o brócolis e cozinhe até ficar verde brilhante e al dente, por cerca de 3 minutos. Escorra e reserve o brócolis.
Etapa 2
• Despeje o azeite em uma panela de fundo grosso ou em uma panela de ferro fundido, adicione o alho e a chalota. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo frequentemente, até que o alho amoleça e a chalota fique translúcida, mas não dourada, por cerca de 7 minutos.
Etapa 3
• Abaixe o fogo e adicione o brócolis. Tempere com 2 colheres de chá de sal, 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Cozinhe até que o brócolis esteja bem macio e tenro, mexendo frequentemente para não queimar, por cerca de 1 hora e meia. Tempere com sal e pimenta e adicione flocos de pimenta vermelha a gosto.
Passo 4
• Sirva a pasta de brócolis quente ou fria. Experimente com massa quente, grão-de-bico e parmesão para uma refeição vegetariana rápida. Adicione a pasta a uma omelete com cubos de mussarela fresca. Sirva sobre uma tigela de grãos, em uma salada ou com pão torrado. Conservar no frigorífico, num recipiente hermeticamente fechado, por um período máximo de 5 dias..

Votos: 2